早餐店堪稱是所有台灣人的集體記憶，尤其人在異鄉時，總特別懷念美而美早餐店阿姨的招呼、不加小黃瓜的默契，以及那種無法複製的美味。但你知道台灣第一家「美而美」是什麼時候出現的嗎？最受台灣人歡迎的早餐又是什麼？
臺北文創記憶中心每年藉由生活中不同的小事，前三年分別以正體字、米、流行音樂梳理自身的文化脈絡，而今年主題則是台灣街頭巷尾隨處可見的「早餐店文化」。在展場設計上，由策劃統籌的團隊 Plan b 與空間策劃團隊青沐設計、東海醫院，透過早餐店常見的「蛋架」做為主體建材，創造出通透又能回收再利用的空間場域。展覽內容則以「人」與「創作」為主軸，透過3大展區、5感早餐實驗計劃，以及 12 位跨域創作者私房推薦，織構出《2020 記憶中心 —嘿，早餐吃什麼？》（即日起至10月12日）展覽，並透過記憶中對台灣早餐店文化的印象，梳理我們所理解的「臺灣味」。
展場設計以早餐店常見的「蛋架」做為主體建材，創造出通透又能回收再利用的空間場域。（Photo Credit：Plan b ）
透過由北到南的早餐文化瞭解什麼是真正的台灣味。（Photo Credit：Plan b ）
第一間美而美台西式早餐店什麼時候出現的？
1981年由林坤炎與林坤旺在台北八德路創辦的「美而美」是台灣第一家台西式早餐店，當時因為在電視上到美國棒球場的熱狗攤，便此為靈感開始販售漢堡，並一路從攤車賣到變店面，時至如今，各家連鎖品牌遍布全台，高達11465家，密度相當驚人。
為什麼台西式早餐店這麼多？因為它「方便、快速、經濟實惠、多元選擇，而且具有人情味」，它讓早期台灣社會認定高級、洋派的漢堡與三明治，變成平價美味的日常，特別是中西合併的多元飲食文化，讓小小一間早餐店裡既能吃到蛋餅，也能嚐到薯餅。最重要的是，無論面對多少種食材，雞蛋全熟半熟，早餐店老闆總能提供客製化餐點，讓人備感窩心。
透過此區的爬梳可瞭解到台西式早餐店「方便、快速、經濟實惠、多元選擇，具人情味」的原因。（Photo Credit：Plan b ）
5位創作者以「早餐實驗計劃」揭開五感文化體驗
台北文創記憶中心特別邀請5位跨形式的創作者，藉由10日《早餐實驗計劃》，觀察早餐店內所發生的人事物，再以各自的視角以嗅覺記憶、視覺符號、聲音採集等方式，詮釋早餐店文化。
因此平面設計師李君慈由早餐店食材發想不同符號、圖騰做為素材，邀請大眾自己挑選喜歡的材料，印出自己設計的早餐；創意料理人陳陸寬為了此展創作出極美味的新經典涼麵，且每日於展場限量發送。
平面設計師李君慈以早餐店食材為靈感，讓觀者一人可選4張卡片，自由拼湊列印出專屬於己的視覺設計感早餐海報。（Photo Credit：Plan b ）
平面設計師李君慈以早餐店食材為靈感，讓觀者一人可選4張卡片，自由拼湊列印出專屬於己的視覺設計感早餐海報。（Photo Credit：Plan b ）
創意料理人陳陸寬以新經典涼麵做為味覺創作，想知道味道如何，每日展場皆有限量供應。（Photo Credit：Plan b ）
音樂創作者柯智豪以實際環境音的採集，邀請fish.the一起透過電子化的想像與敘事結構，製成「我的星巴克」、「我的美而美」等6首曲目，讓人任何時候聆聽都相當醒腦舒心。（點此來聽整張專輯：https://www.tnhcc.com.tw/news/15）。氣味設計師張葳透過實驗調配的氣味詮釋早餐店裡的「食物油煙與報紙油墨味」；而擅長新媒體創作的互動科技創意專家宋恆則透過AR 及濾鏡，讓大眾藉由實際互動，反映當代「手機先吃」的日常風景。
音樂創作者柯智豪將星巴克、永和豆漿、美而美的早餐店環境音電子化，讓大家感受到另一種吃早餐的樂趣。（Photo Credit：Plan b ）
氣味設計師張葳以自身早餐店經驗為靈感，打造出獨特的嗅覺創作（左圖）。互動科技創意專家宋恆透過AR及濾鏡展現視覺互動性。（Photo Credit：Plan b ）
吃早餐就是要配報紙！一睹台灣從北到南的獨特早餐風味
展覽現場透過全台各縣市的特色早餐地圖，讓大家於相同與不同間，看出不同地區早餐的獨特習慣，並與飲食媒體《食力》合作，以早餐店中常見的報紙形式，邀請文化評論家張鐵志、金曲歌手阿爆、食物設計師陳小曼等12位來自不同地域、族群及成長背景的人物，從北中南東、客家原民海外等多重視角，分享各自心中的記憶早餐味，拼湊起台灣豐富的多元早餐輪廓！
除此之外，此展覽也邀請到葉怡蘭、徐仲、焦桐三位深耕於飲食文化的觀察者擔任引路人，各自規劃一份記憶中心專屬的《早餐推薦指南》，公開多年來深藏的口袋名單。
由《食力》訪談12位來自不同地域、族群及成長背景的人物，透過北中南東、客家原民海外等多重視角，瞭解他們記憶中的早餐風味。（Photo Credit：Plan b ）
由《食力》訪談12位來自不同地域、族群及成長背景的人物，透過北中南東、客家原民海外等多重視角，瞭解他們記憶中的早餐風味。（Photo Credit：Plan b ）
透過文字的梳理觀者可更清楚瞭解全台灣不同地區與觀點下的早餐文化。（Photo Credit：Plan b ）
你知道台灣人最愛的人氣早餐是什麼嗎？
想知道答案？由 2020 臺北文創記憶中心和外送平台 foodpanda 共同發起的人氣早餐票選結果就在現場。另外，看展不夠過癮，真芳炭烤吐司為響應此展，亦推出蛋餅與吐司新菜色，並以四場大台北《早餐跳島計畫》，由早餐達人真芳碳烤吐司創辦人張文哲帶隊，走訪品嚐這些大多數人平日難得吃到的早餐美食，並進行一場晨間限定的文化對話！
早餐推薦指南空間。（Photo Credit：Plan b ）
早餐推薦指南空間。（Photo Credit：Plan b ）
一踏進展場即可透過此菜單瞭解自己喜歡的早餐取向，進而接收到3位深耕飲食文化觀察者截然不同的口袋名單推薦。（Photo Credit：Plan b ）
《2020 記憶中心 —— 嘿，早餐吃什麼？》
展覽日期｜即日起～10.12
開放時間｜每日 11:00 - 19:00
展覽地點｜臺北松山文創園區_臺北文創大樓前方廣場
更多資訊｜https://tnhcc.com.tw
編輯/Christine Chen
