啥款!漢方本草才不只是療癒素材,
或廚房料理的香料記憶,
其實只要加上一點點創意,
它們也能成為日常生活裡的最即興、舒心的存在。
一如「COFE」創辦人顧瑋所說的,我們都是在跟土地學習風味。但風味不只有從西方採集而來的香料,也包括在街頭巷尾,最在地傳統,但經常被忽略於生活之外的漢方本草。

深耕大稻埕的「發現故事」團隊,自2017年起便以本草綱目為概念,透過轉化漢藥既有形式,創造特別的本草氛圍翻轉參與者對於漢藥、南北貨的印象。曾舉辦過推廣漢藥南北貨生活化的「本草派對」,亦持續以餐飲、體驗、策展等不同形式讓大眾一步步了解傳統的迷人之處。

這次團隊特別邀請專注於風味,擁有多年調飲經驗的職人團隊「&J」合作開發出「煮糖」本草糖露系列產品,只要加入氣泡水便可以即興飲用,目前已在嘖嘖募資正式上線。募資期間「發現故事」也特別找來台北六個餐飲品牌包括「一時無酉」、「慢慢弄乳酪坊」、「COFE」、「米凱樂啤酒吧」、「津美妙」與「DUO Taipei」一同合作,透過各種創意發想,讓漢方風味也能成為日常生活的一部份。


一般印象中的漢方藥材多為強身健體或是入菜煮湯,但其實漢方本草也能透過巧妙搭配走入日常生活之中。(Photo Credit:發現故事)

隨手一沖,只要加熱水也能展現溫潤迷人的風味。(Photo Credit:發現故事)

三種本草煮糖風味!從輕盈路線到硬核口感

味道是深層的記憶,這次「煮糖—本草糖露」以生活中常見的漢方食材,設計發想出三款風味獨特的本草糖露。其中最輕盈的是「山奈百里香」,這款以草本植物略帶柑橘的清香特性,結合清爽水果味基調,還略有沙薑微辛的香氣,可以調和出一股悠閒的渡假風情。

而「炭焙烏龍馬告」則以帶有龍眼木炭火香氣的烏龍茶,韻含熟果香及炭薰香,其中山胡椒的辛香,還誘引出一股清爽的檸檬香氣。最後一款則是「伯爵當歸花椒」,以伯爵茶為基底,與多種紅茶混合出鳶尾花香與佛手柑氣味,並融合當歸溫潤的風味,在木質口感中飄有一絲花椒獨有氣息。非常特別。

 
煮糖—本草糖露「伯爵當歸花椒」(左)與山奈百里香(右)。在家直接加入8—10倍的氣泡水,就能品嚐到每一款本草糖露的獨特風味。(Photo Credit:發現故事)
煮糖—本草糖露「炭焙烏龍馬告」。不想喝氣泡感時,其實也可以加入奶製品,以1:20或1:25調製即可。(Photo Credit:發現故事)

攜手在地六大餐飲團隊巧妙融入「本草糖露」

亞洲第一間無酒精酒吧「一時無酉」,將經典調酒Gin & Tonic、Sangria Red等的無酒精版與糖露結合成新風味,而台灣第一家義式手工乳酪坊「慢慢弄乳酪坊」則選用奶酪以及店內的特色產品「乳花」來搭配使用。另外,以台灣茶巧克力獲得巧克力屆奧斯卡的「COFE」不只擅長巧克力,在調飲上也別出心裁,以伯爵當歸花椒口味糖露調出期間限定,美味又賞心悅目的飲料「追尋著野薔薇 」。

 
「一時無酉」(左)結合本草糖露推出三款無酒精飲品,其中以「山奈百里香」所調和的飲品,還嘗得到微妙的薑味。而「慢慢弄乳酪坊」(右)的義式奶酪口感極佳,搭配風格較為輕盈的「山奈百里香」,既有濃郁奶香,亦可感受細微層次上的清新感。(Photo Credit:發現故事)

這杯來自「COFE」的飲品,特別選用「伯爵當歸花椒」口味糖露,既有莓果酸甜,頂部則噴灑了玫瑰水及花椒粉,讓當歸味鮮明之餘,也能體現其它層次變化。(Photo Credit:發現故事)
 
來自丹麥的精釀啤酒品牌「米凱樂啤酒吧」則精選店內啤酒與糖露搭配,推出期間限定的本草風味啤酒;而以傳統食材研發人氣商品月見酥心糖的「津美妙」,這回則提前為即將到來的夏季開發了三種本草糖露風味涼粉,既傳統又創新,讓人忍不住想嘗嘗看。最後,以經典調酒結合台灣四季素材的創意酒吧「DUO Taipei」,因店內無酒單,將隨著每晚Bartender的創意為客人獻上最特別的本草調酒。

 
米凱樂其中一款期間限定以美式淡愛爾啤酒加入糖露,讓不苦的IPA風味也能增添一絲東方色彩。「津美妙」也特別開發三種本草糖露風味涼粉(右),其中選用「伯爵當歸花椒」的那款不只香氣濃郁,尾韻還夾帶些許花椒香,令人印象非常深刻。(Photo Credit:發現故事)

無酒單的「DUO Taipei」將使用本草糖露變化出各種風味調酒。(Photo Credit:發現故事

「煮糖-本草糖露」
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編輯/Christine Chen

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