黑色幽默擾動關西小鎮街區
「關西是長壽之鄉，許多人都說關西適合退休養老，但我們卻看見當地長者充沛的活力。所以發想時就反差地定調『動』為關鍵字。」為第二屆浪漫台三線藝術季打造出「黑色幽默｜關西一塊仙草動」期間限定甜品店的生活起物團隊如此說道。連結老街南雄社區中的長者供餐「共好食堂」服務，從飲食體驗來帶動街區的活絡氛圍，在人口逐漸老化的關西，開起擾動街區的甜品店。
這家店可不像一般的商家，裡頭的店員全是住在社區的長者，近乎清一色的客家人，彼此間流利地操著客語，或打趣開玩笑，或認真備料，為因藝術季而前來探索的年輕旅客端出一盤盤以在地食材仙草、麻糬製成的創意甜品「黑色幽默」、「黑色甜不辣」。
浪漫台三線藝術季「黑色幽默｜關西一塊仙草動」期間限定甜品店。（Photo Credit：浪漫台三線藝術季©️生活起物、Photograph by 楊承）
空間內的木頭大桌拉近顧客與樂齡店員的距離。（Photo Credit：浪漫台三線藝術季©️生活起物、Photograph by 楊承）
可說是兩道「孤味」的餐點，出自於果醬女王柯亞的設計，不僅為長者帶來滋味的搭配的學習，也玩味食材，展現料理創新實驗的態度，箇中可謂細節滿滿。「關西最知名的就是仙草，這項食材該如何與在地的客家文化產生連結呢？」生活起物團隊進一步想起客家的醃漬文化，邀請擅長果醬研究與食材創作的柯亞加入計畫，並於事前的工作坊中與小鎮的長者共同發想，以蜜漬手法與牛汶水（黑糖薑汁麻糬）轉化成關西獨有的甜點。
「看似為基隆甜不辣的鹹食，其實是氣炸客家麻糬淋上獨家自製的蕃茄醬；柳橙果皮裡包覆的不是果肉，而是酸甜中帶辣的果凍與烏溜溜的仙草」，食材中玩轉似是而非的幽默感，亦呼應了店名黑色幽默的意涵。
黑色甜不辣套餐：關西特產仙草飲品、炸牛汶水（含炸糯米、蜂蜜檸檬小黃瓜、梅漬番茄醬與老薑糖水）（Photo Credit：MOT TIMES、Photograph by 汪正翔）
黑色幽默套餐：以柑橘冰淇淋和阿薩姆紅茶冰組成的柑茶雪泥、幽默果凍（含辣桔醬與仙草口味）（Photo Credit：MOT TIMES、Photograph by 汪正翔）
融入店舖各角落的設計能量
店內融入飲食文化與地方創生、社區參與，全都仰賴生活起物的「設計導入」來集大成。「黑色幽默｜關西一塊仙草動」從空間家具、視覺與色彩、服裝與器皿設計等面向盡搜羅，極富巧思。「仔細看 logo 會發現長眼睛的黑色 cube 側邊帶有弧線，其實就是仙草塊的意象，有著軟Q詼諧的形象，而色彩靈感則來自於仙草的黑色與仙草花的紫色，藉由相互搭配降低長者對於黑色的忌諱，並應用於制服與出餐盤上，為百年老屋注入新意與年輕的氣息。」生活起物團隊首先對於鮮明的視覺加以解釋。
長出雙眼的黑色仙草椅帶有詼諧形象，呼應大桌上的「吃吃看」客語。（Photo Credit：MOT TIMES、Photograph by 汪正翔）
以顏色配對與圖形提示設計的對位餐盤。（Photo Credit：MOT TIMES、Photograph by 汪正翔）
貼著名牌，身著標示著歲數的T-shirt，是生活起物團隊特別請到台灣服裝設計品牌「甫月」為長者打造的紫黑交錯的舒適制服，包含頭巾與圍裙，以綁帶方式適應各種身型，帶來上班的儀式感之餘，也使店舖的經營更為整體。
對位餐盤則體恤長者，若是對於餐點擺盤的記憶感到吃力，餐盤也能提示餐點的對應位置，帶來更友善的參與體驗。同樣的邏輯，生活起物團隊也編出一套 3 分鐘的黑色幽默健康操，將做餐點的步驟化為動作，如舀仙草汁、噴風味水等，透過身體記憶甜品製程，於開店前 10 分鐘由店長帶領做操，長者也能順勢活動筋骨。
服裝設計品牌「甫月」所打造的制服以仙草花代表的紫色與代表仙草的黑色互相搭配，背後可見呈現每位店員年齡數字的巧思。（Photo Credit：MOT TIMES、Photograph by 汪正翔）
樂齡店員身上都有可多處黏貼的魔鬼氈名牌。（Photo Credit：MOT TIMES、Photograph by 汪正翔）
而空間裡的最大重心——保留原木色調並散發著溫潤質地的大桌，既作為顧客用餐桌面，也是備餐台，雙方能夠一邊聊天互動一邊製作餐點，這樣的概念起源自客家飲食文化中「打鬥敘」共食分享的意涵；座椅亦是將仙草塊的形象融於其中，呈現溫暖可愛的氛圍。
一旁的牆上，生活起物團隊也藉由事前的分享會與工作坊，深入認識在地長者的故事與生活，融合客語與如同日式俳句的形式，為每一位參與計劃的長者寫出專屬的趣味打油詩，翻轉客家人較為嚴肅的印象，更找來攝影師DingDong叮咚為其攝影，一幅幅長者的個人海報成為甜品店內最獨一無二的風景，亦是最貼近關西南雄社區的呈現。「這個計畫從一開始就是為老街南雄社區量身打造，與長輩共創產製，所以我們希望這間店能夠訴說的是真正生活在這裡的人的故事，而非歷史與古蹟。」
浪漫台三線藝術季的前期分享會由生活起物團隊、果醬女王柯亞帶領，邀請長者們攜帶老照片與拿手菜餚，交換彼此的老故事。（Photo Credit：浪漫台三線藝術季 ©️生活起物、Photograph by 嚴子崴）
每位參與計劃的長者都有屬於自己的獨特打油詩與形象照。（Photo Credit：浪漫台三線藝術季©️生活起物、Photograph by 楊承）
店舖外牆特別打造客語「好久不見」迎賓招牌。（Photo Credit：MOT TIMES、Photograph by 汪正翔）
樂齡長者的慢活番外篇
平均年齡 67 歲，長者們在藝術季期間裡到店裡輪班，從備料、製作到服務，無時無刻都笑盈盈地接待每一位走進店裡的客人，而每個人前來「上班」的理由皆不同：店長是由社區相對年輕的Linda擔任；熱情大方的劉大哥是關西在地南雄社區發展協會理事長，熱衷於推廣引以為傲的客家文化；客家金桔醬達人阿誠哥希望能將傳統美食料理傳承；充滿知性、對於料理有興趣的秀琴姐則想要多結交朋友；靦腆的蘭姐在六福村工作20載，就是喜歡服務業與人接觸的感覺......，每一位退休長者都是自發性報名參與，每日期待著店舖開張與客人交流之餘，亦經常收到讚賞的回饋，日益進步的營業額更是讓他們成就感滿滿，為退休生活帶來不同的重心。
樂齡店員：（左起）阿誠哥、劉大哥、四姐、店長Linda、蘭姐、秀琴姐。（Photo Credit：MOT TIMES、Photograph by 汪正翔）
（Photo Credit：MOT TIMES、Photograph by 汪正翔）
特別的是，只要看見遊客，都會熱情地招攬生意，或者分享甜點的特色與製作方式，這群長者卻在採訪的當天顯得出奇安靜，原來是遇見來自日本的四位年輕客人，國語、台語、客語皆流利的阿公阿婆只能成了啞巴，透過比手畫腳地邀請入店，還緊急 call out 當日未排班的「同事」四姐，讓熟稔日文的她來充當翻譯。
然而就算語言不通，肢體語言也讓彼此有了互動，其中一位客人拿出手機來google翻譯點菜，劉大哥打趣地說：「我們兩邊『哦～來，哦～去』，餐就做出來了！」聽完長者自己也笑得不亦樂乎。鮮少接觸國際遊客的他們，也因此在心中留下了深刻而美好的印象。
採訪當天巧遇日本遊客，四姐與大家開心交談。（Photo Credit：MOT TIMES、Photograph by 汪正翔）
作為種子開端的甜品店舖
「擁有開店、做餐點的任務，使長者對於生活更有所期待，也因此凝聚了長輩的精神與活力，這是開啟這間店鋪後，非常珍貴的地方。」深知期間限定的設計能量能否延續並發揮影響仍是值得探討的議題，因此「黑色幽默｜關西一塊仙草動」從初始便設定所有的視覺設計、設備、料理製作手法、食材取得方式、經營 know-how 皆是以能夠永續經營的標準而創建，生活起物團隊亦相當樂見在地人接手，微調發展成更適合關西小鎮的經營形式，或者持續輕量版經營，將店舖作為長者聚會的據點。
每日開店都會進行的黑色幽默健康操，當天未值班的秋香姐（右）也一起加入行列。（Photo Credit：MOT TIMES、Photograph by 汪正翔）
「這個計畫更像是一個擾動的開端與種子，讓年輕人有機會為了探訪這家時髦小店而在老街裡走動，而能否延續則需視社區與地方的意念，仍保留開放式的想像！」
編輯/Lupita Kuo
