跨界拓展可能，凸顯澳洲與台灣的海鮮文化

創立至今已走過八週年的台北早午餐 The Antipodean，創辦人 Andy Rin 長年致力於推廣澳洲精品咖啡與早午餐文化，在飲食空間裡注入他自 11 歲開始在澳洲求學工作成長帶給他的澳式生活感，目前在在內湖及民生社區皆有據點。
 

去年 9 月底，Beams 逢來台十週年邀請 The Antipodean 合作，樂於拓展新事物、認識新朋友的 Andy Rin 發現跨界合作可以帶來許多過往沒有的可能與趣味，今年 5 月底慶祝八週年時，亦聯手 RUFOUS Coffee Roaster、Cypress & Chestnut 與 Draft Land 呈現有別以往的限定食飲。
 

來到今年 9 月，邀請正在台灣展開中華料理尋根之旅的澳洲明星主廚 Brendan Pang 攜手合作，以台灣與澳洲兩地同樣四面環海而盛產的海鮮為主題，共創兩款期間限定的聯名早午餐「溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅」及「香料鮮蝦柚子班尼蛋」，兩道料理自即日起至 9/15 期間於內湖店、富錦店限量單點。
 

 

海鮮與早餐，澳洲與台灣共通點比想像中多

從飲食習慣上來看，澳洲咖啡店如同台灣傳統早餐店般樸實存在，咖啡與早午餐關係緊扣，如 The Antipodean 創辦人 Andy 所說：「在澳洲，供應高品質咖啡與早餐的咖啡廳，就像台灣手搖飲店與早餐店一樣遍地開花，且多半只在 06:00-15:00 營業，用一杯咖啡啟動一天的正向儀式感，讓陌生人之間保有友善距離，卻又不會太遙遠，整個環境與業態充滿生機。」
 

此外，台灣海鮮興盛、以食材為本，在澳洲也是讓當地人引以為傲的重要文化，對 Brendan Pang 而言，在極佳氣候與純淨環境中孕育的頂級海鮮，有著難以取代的地位，因此最終決定以海鮮為主題為 The Antipodean 量身打造菜單——融入其成長背景、味蕾記憶與情懷，以及因旅行而不斷吸收轉化的個人品味與創意，再結合 The Antipodean 早午餐經典元素，創作出兩道聯名早午餐。
 

 

溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅（Warm Lobster Salad & Potato Rosti）

野生波士頓龍蝦／羽衣甘藍沙拉／香煎薯絲／溏心蛋／主廚特製塔塔醬
 
烹煮至溫熱的龍蝦，質地往往更加柔軟細膩，風味也相當鮮美，搭配馬鈴薯沙拉的組合，每次品嚐都彷彿讓 Brendan Pang 回到在 Perth 出生成長的童年。Brendan回憶，在他的成長過程中，享用龍蝦（Lobster，在西澳稱為 Crayfish）總是非常特別的享受，他最喜歡蘸著充滿奶香且濃稠的塔塔醬一起吃。
 

本次選用野生活體波士頓龍蝦，水煮至溫熱、帶出肉質自然鮮甜，淋上自製、兼具酸香與奶香的塔塔醬、溏心蛋、羽衣甘藍以及 The Antipodean 招牌馬鈴薯絲餅，是一道展現西澳風情並帶有 Brendan 個人成長情懷的料理。
 

 

香料鮮蝦柚子班尼蛋（Spiced Prawns Benny）

英式瑪芬／香料鮮蝦／柚子荷蘭醬／羽衣甘藍／溏心蛋／海藻粉
 
在 Brendan Pang 成長過程中，班尼迪克（Eggs Benedict）始終是其鍾愛早餐選擇，本次透過料理創意轉譯經典，他將傳統班尼迪克慣用的水波蛋換成溏心蛋；火腿改以紅甜椒及辣椒粉等香料調味的現炒鳳尾蝦；再於傳統荷蘭醬中加入充滿日式風味的柚子汁，增添明亮柑橘香氣，中和醬汁濃郁本題。將所有食材放在瑪芬蛋糕中，再加入羽衣甘藍、撒上海藻粉，加深鮮味層次。
 

 

料理中找到熱情，Brendan Pang 在《廚神當道》一戰成名

關於這位名廚，《廚神當道》迷想必不陌生。Brendan Pang 生於 1993 年澳洲伯斯，其父母皆來自東非島國模里西斯，當地因地理位置優越成為國際航運重要停泊站，曾受荷蘭、法國、英國統治，造就當地人民的種族多元，除了歐洲後裔，模里西斯也有許多遠渡重洋找尋工作機會的華人，Brendan Pang 的外公即是廣東梅州人。

兒時在模里西斯度過四年後，便回到澳洲伯斯求學成長的 Brendan Pang，家中餐桌風景經常有中華料理的影子，加上他的外祖母手把手教他如何做「餛飩」（wonton），點燃他對「Chinese Mauritian」混血風格料理的興趣。
 

不過，Brendan Pang 一開始並沒有直接走上廚藝學校，對繪畫、室內設計頗有想法與天份的他，先就讀建築系，後來轉換跑道至社工系畢業，展開社工職涯一陣子之後感受不到熱忱；受到從事烘焙及咖啡業的母親及舅舅影響，才意識到做料理是真正志向。

非料理科班出身的他破釜沉舟，報名資格僅限「無任何正規餐飲經驗者參加」的《廚神當道澳洲版》（MasterChef Australia），以復刻外祖母手藝的雲吞料理、曾獲地獄廚神 Gordon Ramsay 好評的招牌手打麵等多樣麵食料理，以及絕佳臨場反應與討喜個性，受到全球觀眾喜愛。
 

如今，Brendan 同時是廚師、作家，也是全職內容創作者，除了藉由料理教室與外燴活動分享自己的創意，也經常在 Instagram（@brendan_pang）、YouTube 與其他社群媒體作品呈現日常親民的料理風格，至今他的 Instagram 已超過 70 萬粉絲追蹤。

此外，他在 2020 與 2022 年分別出版《This Is a Book About Dumplings》與《This Is a Book About Noodles》，最新著作《This is A Book About Street Food》也在今年 8 月初發行；他的自有品牌冷凍水餃也在澳洲超級市場 Woolworths 販售。
 

The Antipodean ft. Brendan Pang 期間限定聯名早午餐
日期｜2024/9/1（日）至 2024/9/15（五）
時間｜平日 08:00-18:00、假日07:00-18:00
聯名內容｜
溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅（內湖店限定）單點售價 $690
香料鮮蝦柚子班尼蛋（富錦店限定）單點售價 $480
訂位方式｜各店 inline 線上預訂，席次有限，售完為止

The Antipodean NEIHU 內湖店
地址｜台北市內湖區港墘路26巷4號
時間｜平日08:00-18:00／假日07:00-18:00
電話｜02 8751 0027
線上訂位｜inline

The Antipodean FUJIN 富錦店
地址｜台北市松山區民生東路五段27巷10號
營業時間｜平日08:00-18:00／假日07:00-18:00
電話｜02 2756 5727
線上訂位｜inline