大稻埕吐司咖啡館「PILLO」新開幕！歷史建築結合柒木設計家具，聯名慢慢弄乳酪慢食料理
走入大稻埕歷史建物，享用有別以往想像的吐司料理！溫熟成吐司「PILLO」首間實體概念店開幕，從空間設計、家具揀擇、吐司餐飲企劃等各面向，打造一處質感新場所。
創立滿一年，自電商出發的「PILLO」過往曾與花藝師 Miki Wei Studio 合作快閃店，在民生社區與社群平台上掀起話題，養成一群固定常客。為了與更多人產生連結、探索吐司的諸多面貌，今年初秋正式進駐大稻埕歷史建築「大千百貨」一樓，攜手空間設計團隊 office m-sa、KIMU 柒木設計、Miki Wei Studio 共同打造新舊融合的首間實體概念店「PILLO bakery & cafe」，並攜手「慢慢弄‧乳酪坊」推出三款聯名餐點，9 月 6 日正式開幕。
PILLO bakery & cafe 進駐大千百貨舊址。（Photo Credit：PILLO）
PILLO 首間實體概念店座落延平北路與南京西路口的大千百貨舊址，在日治時期時曾是總督府專賣局煙草倉庫平房，1928年改建為「亞細亞旅館」，1970年以「大千百貨」之名風光開幕，曾是全台最時髦的百貨公司，其五坎式大型街廓建築、古典對稱立面，皆是大稻埕經典代表輪廓，並於 2005 年被登錄為歷史建築。
此棟建築過往曾是日治時期煙草倉庫、亞細亞旅館與大千百貨， 2005 年被登錄為歷史建築。（Photo Credit：PILLO）
PILLO bakery & cafe 位於此棟一樓，二、三樓則是「Happ. 小樹屋」空間。（Photo Credit：PILLO）
空間規劃由office m-sa 設計，保留原有狹長街屋配置，並以古今並存的設計語言，運用與吐司模具呼應的鋼板材質點綴在白色牆面、木質調性為主的低彩度空間裡。牆面則再次與花藝師 Miki Wei Studio 合作，將與品牌 logo 同色系的季節花材，擺入 PILLO 特有的吐司模具，為每個喜愛吐司的人，帶來隨光影與季節更迭的視覺感動。
室內設計由空間設計團隊 office m-sa 操刀。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen）
將吐司模具結合花藝陳列。（Photo Credit：PILLO）
PILLO bakery & cafe 天井空間。（Photo Credit：PILLO）
店內最醒目的莫過於用餐區上一盞盞優雅溫潤的燈具，以及令人感到熟悉又感奇趣的椅子，這些均來自擅長將東方底蘊、西方簡約與傳統工藝詩意結合的「KIMU柒木設計」；他們最標誌性的作品便是翻玩日治時期的經典玻璃燈具「紙牛奶燈」，以紙取代玻璃、尺寸放大數倍，如雲朵般漂浮天花。另一款胡桃木「簪燈」，將古代中國男女重要髮飾元素「簪」融入現代燈具設計，搭配琥珀色愛迪生燈泡，簡約雅緻。
店內選用三盞KIMU柒木設計的紙牛奶燈。（Photo Credit：PILLO）
KIMU柒木設計作品「紙牛奶燈」。（Photo Credit：PILLO）
KIMU柒木設計作品「簪燈」。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen）
此外，座椅也大有巧思，以台灣傳統木凳為基礎，將現代座椅常見的扶手、靠背，以新舊木材做出不同的高度與尺寸。餐具方面，使用法國 Sabre Paris 復古餐刀、餐叉與奶油抹刀；用於盛裝吐司料理，樸實細膩的陶盤則出自陽明山「雲森陶陶工作室」，裝著熱美式童趣陶杯，則是 PILLO 團隊自己親手捏製的成果，非常討喜。
KIMU柒木設計本次特別為 PILLO 設計，將台灣傳統木凳加入新木打造單椅。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen）
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PILLO 品牌名稱發想自枕頭（pillow）的柔軟質感，創辦人兄妹 Pei 與 Betty 出身食品世家，家族對食物製程的講究態度也潛移默化植入他們的生活；即便年輕時，Pei 投入影像與平面創作事業，Betty 任職食品產業，兩人依舊懷抱對飲食的熱愛、對創新的渴望，於 2023 年夏天創立品牌，以獨家研發技術打造口感如枕頭般Ｑ彈的「新品種吐司」。
PILLO bakery & cafe 入口處。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen）
PILLO 使用飽和帶溫暖調性的橘色，以枕頭為雛形打造品牌 logo，從小家庭日常飲食為起點，研發方便加熱食用的新型態吐司，將高含水量的麵糰混合隔夜中種麵糰，製作出香氣與保濕度更好的質地；並加入烘焙紙的包裝巧思，創造一個循環加熱小氣室，在家加熱後，隨時享受吐司剛出爐的香氣與柔韌口感。 目前已推出原味「極簡溫熟成吐司」、「大蒜起司丁」、「黑醋栗乳酪」、「黑沙芝麻乳酪」、「青醬炒野菇」共5種口味，同步於網路與實體概念店盒裝販售。
PILLO 以枕頭為雛形打造品牌 logo，並刻意挑選與低彩度的空間及吐司產生鮮明對比的橘色。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen）
實體概念店限定餐點將吐司化為載體，與各種食材碰撞新風味，像是店內主打限定餐點「烏金蔥乳酪溫熟成吐司」使用店內限定的青蔥溫熟成吐司，撒上炙燒過的迪化街乾貨烏魚子，抹上厚厚一層青蔥奶油乳酪、佐以鮮脆蘋果丁，嚐得見海味與青蔥乳酪的鹹香回甘。
烏金蔥乳酪溫熟成吐司，250元。（Photo Credit：PILLO）
「肉鬆玉米花塩吐司」則從爆米花衍生靈感，將同樣是店內限定的醬油鹽味吐司疊加焦化奶油玉米醬，搭配雞肉鬆、煙燻培根，復刻兒時記憶的鹹甜滋味。「無花果榛果奶油布里歐 」則將傳統布里歐，佐以烘烤後的香草榛果醬與威士忌鮮奶油，放上新鮮無花果、櫻桃、綠葡萄，點綴酸甜巴薩米克醋與餅乾脆，是下午茶絕佳選擇。
無花果榛果奶油布里歐 ，240元。（Photo Credit：PILLO）
PILLO 同步邀請咖啡烘焙品牌「沛洛瑟珈琲店」選用來自中南美的咖啡豆，為店內打造蘊含橘子果醬、榛果與可可甜韻的專屬深焙風味，與台灣紅心芭樂鮮榨原汁調配出具有大稻埕老城區風情的「芭樂美式咖啡」，以及佐以傳統爆米香的「米香拿鐵」與「沙琪瑪阿芙佳朵」。
芭樂美式咖啡，170元。（Photo Credit：PILLO）
第一波聯名合作邀請國產手工起司第一品牌「Lab Man Mano慢慢弄‧乳酪坊」，推出「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」、「Carrozza水果馬車三明治」、「經典溫熟成吐司奶油盤」三款聯名餐點，為吐司料理注入慢食（slow food）精神。其中，「Carrozza水果馬車三明治」以義大利馬車莫札瑞拉（mozzarella in carozza）為發想，以相近的料理方式做出牽絲的起司三明治後，再放入時令水果、龍眼蜂蜜、打發鮮奶油一同享用。
Carrozza水果馬車三明治，245元。（Photo Credit：MOT TIMES明日誌、Photography by PJ Shen）
「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」以台南代表性小吃「棺材板」為靈感，先將食材與義式蕃茄紅醬熬煮成粉紅醬，倒入挖成盒狀的極簡溫熟成吐司中，再鋪上慢慢弄經典的莫札瑞拉起司炙燒，將古早與現代人的味覺記憶完美串聯。「經典溫熟成吐司奶油盤」則採用最簡單純粹的吃法，將熱騰騰的極簡溫熟成吐司與慢慢弄的招牌絲綢乳酪、松露起司抹醬、法式酸奶巴西里抹醬一同呈盤，隨性手撕沾食，提供最接近食材的風味。9月6日起正式供應。
慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒，260元；經典溫熟成吐司奶油盤，180元。（Photo Credit：PILLO）
PILLO bakery & cafe
地點｜台北市大同區延平北路二段11號
營業時間｜10:00-18:00（星期一、四公休）
訂位電話｜02-2555-1311
官網｜https://lihi.cc/TTqN0
IG｜https://www.instagram.com/pillo_bake/
座落大千百貨舊址，空間設計古今並存
空間規劃由office m-sa 設計，保留原有狹長街屋配置，並以古今並存的設計語言，運用與吐司模具呼應的鋼板材質點綴在白色牆面、木質調性為主的低彩度空間裡。牆面則再次與花藝師 Miki Wei Studio 合作，將與品牌 logo 同色系的季節花材，擺入 PILLO 特有的吐司模具，為每個喜愛吐司的人，帶來隨光影與季節更迭的視覺感動。
溫潤燈具、創意單椅，出自柒木設計之手
店內最醒目的莫過於用餐區上一盞盞優雅溫潤的燈具，以及令人感到熟悉又感奇趣的椅子，這些均來自擅長將東方底蘊、西方簡約與傳統工藝詩意結合的「KIMU柒木設計」；他們最標誌性的作品便是翻玩日治時期的經典玻璃燈具「紙牛奶燈」，以紙取代玻璃、尺寸放大數倍，如雲朵般漂浮天花。另一款胡桃木「簪燈」，將古代中國男女重要髮飾元素「簪」融入現代燈具設計，搭配琥珀色愛迪生燈泡，簡約雅緻。
此外，座椅也大有巧思，以台灣傳統木凳為基礎，將現代座椅常見的扶手、靠背，以新舊木材做出不同的高度與尺寸。餐具方面，使用法國 Sabre Paris 復古餐刀、餐叉與奶油抹刀；用於盛裝吐司料理，樸實細膩的陶盤則出自陽明山「雲森陶陶工作室」，裝著熱美式童趣陶杯，則是 PILLO 團隊自己親手捏製的成果，非常討喜。
輕柔質地、溫暖橘調，Logo傳遞吐司柔韌口感
PILLO 品牌名稱發想自枕頭（pillow）的柔軟質感，創辦人兄妹 Pei 與 Betty 出身食品世家，家族對食物製程的講究態度也潛移默化植入他們的生活；即便年輕時，Pei 投入影像與平面創作事業，Betty 任職食品產業，兩人依舊懷抱對飲食的熱愛、對創新的渴望，於 2023 年夏天創立品牌，以獨家研發技術打造口感如枕頭般Ｑ彈的「新品種吐司」。
PILLO 使用飽和帶溫暖調性的橘色，以枕頭為雛形打造品牌 logo，從小家庭日常飲食為起點，研發方便加熱食用的新型態吐司，將高含水量的麵糰混合隔夜中種麵糰，製作出香氣與保濕度更好的質地；並加入烘焙紙的包裝巧思，創造一個循環加熱小氣室，在家加熱後，隨時享受吐司剛出爐的香氣與柔韌口感。 目前已推出原味「極簡溫熟成吐司」、「大蒜起司丁」、「黑醋栗乳酪」、「黑沙芝麻乳酪」、「青醬炒野菇」共5種口味，同步於網路與實體概念店盒裝販售。
迪化街烏魚子、爆米花，為吐司吃法敞開不同想像
實體概念店限定餐點將吐司化為載體，與各種食材碰撞新風味，像是店內主打限定餐點「烏金蔥乳酪溫熟成吐司」使用店內限定的青蔥溫熟成吐司，撒上炙燒過的迪化街乾貨烏魚子，抹上厚厚一層青蔥奶油乳酪、佐以鮮脆蘋果丁，嚐得見海味與青蔥乳酪的鹹香回甘。
「肉鬆玉米花塩吐司」則從爆米花衍生靈感，將同樣是店內限定的醬油鹽味吐司疊加焦化奶油玉米醬，搭配雞肉鬆、煙燻培根，復刻兒時記憶的鹹甜滋味。「無花果榛果奶油布里歐 」則將傳統布里歐，佐以烘烤後的香草榛果醬與威士忌鮮奶油，放上新鮮無花果、櫻桃、綠葡萄，點綴酸甜巴薩米克醋與餅乾脆，是下午茶絕佳選擇。
PILLO 同步邀請咖啡烘焙品牌「沛洛瑟珈琲店」選用來自中南美的咖啡豆，為店內打造蘊含橘子果醬、榛果與可可甜韻的專屬深焙風味，與台灣紅心芭樂鮮榨原汁調配出具有大稻埕老城區風情的「芭樂美式咖啡」，以及佐以傳統爆米香的「米香拿鐵」與「沙琪瑪阿芙佳朵」。
首波聯名「慢慢弄」三款慢食料理
第一波聯名合作邀請國產手工起司第一品牌「Lab Man Mano慢慢弄‧乳酪坊」，推出「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」、「Carrozza水果馬車三明治」、「經典溫熟成吐司奶油盤」三款聯名餐點，為吐司料理注入慢食（slow food）精神。其中，「Carrozza水果馬車三明治」以義大利馬車莫札瑞拉（mozzarella in carozza）為發想，以相近的料理方式做出牽絲的起司三明治後，再放入時令水果、龍眼蜂蜜、打發鮮奶油一同享用。
「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」以台南代表性小吃「棺材板」為靈感，先將食材與義式蕃茄紅醬熬煮成粉紅醬，倒入挖成盒狀的極簡溫熟成吐司中，再鋪上慢慢弄經典的莫札瑞拉起司炙燒，將古早與現代人的味覺記憶完美串聯。「經典溫熟成吐司奶油盤」則採用最簡單純粹的吃法，將熱騰騰的極簡溫熟成吐司與慢慢弄的招牌絲綢乳酪、松露起司抹醬、法式酸奶巴西里抹醬一同呈盤，隨性手撕沾食，提供最接近食材的風味。9月6日起正式供應。
PILLO bakery & cafe
地點｜台北市大同區延平北路二段11號
營業時間｜10:00-18:00（星期一、四公休）
訂位電話｜02-2555-1311
官網｜https://lihi.cc/TTqN0
IG｜https://www.instagram.com/pillo_bake/
