虎尾糖廠50年老宅改造，首家複合式早咖酒吧

Sötinn 滴所位於台灣僅存仍在運營的雲林虎尾糖廠、日據時期糖廠公務員宿舍聚落旁的 50 年老屋，前身為雜貨店，據了解已經荒廢 8 年，當建築開始空白，便是凋萎的開始，在 Sötinn 滴所夫妻檔創辦人眼裡，這裡卻曖曖內含光，充滿無限可能，他們說：「真的是緣分到了。」

 

Sötinn 滴所由擁有建築系、家具運營與業務背景的傅子杰（Jay）及具有豐富品牌創意策劃、攝影等經驗的張珮純（Dowr）共同創立。身為雲林人的 Jay 去年剛從上海回到台灣，他發覺雲林虎尾雖然是座純樸小城，卻有著驚人的娛樂消費力，但是綜觀虎尾地區卻僅有少數咖啡廳與酒吧支撐著這塊市場，因此起心動念，讓他想在這個地點再開一家店的想法。
 

拋出這個想法後，順利聯繫到擁有這座老屋的主人，並順利簽約展開全新旅程；Dowr 則著手進行品牌定位、視覺行銷、市場分析、門店裝修到採購等，將兩人過往經歷與美感觀點集大成於一身，同時邀請兩人好友、專業調酒師顧問莊柏毅（Boyi）主掌精彩的調酒內容。
 

此外，品牌命名也呼應糖廠歷史，Sötinn 從「甜」一詞中汲取靈感，取自瑞典文 Söt（甜）與台語甜（滴 tinn）的意象，不僅是此空間位於虎尾糖廠周圍，充滿糖都的文化氛圍，更希望通過這個空間，讓顧客無論是在午後享用一杯咖啡，還是在晚上喝上一杯美酒，都能感受到這份美好暖甜的氛圍。
 

 

標誌性旋轉樓梯設計，串連三層樓老宅

由於 Sötinn 滴所三面採光，從遠處眺望一眼就能看見如雕塑般蜿蜒而上的旋轉樓梯，從一樓延伸穿透至三樓露台，串起每一層樓僅 7 坪的精緻空間，以及建築既存記憶線索，成為 Sötinn 滴所店內最具標誌性的視覺元素。
 

在整體設計上，色彩靈感來自於蔗糖、咖啡液與酒水、光、岩石、雨露五種元素，運用暖色系異材質彼此結合，營造和諧視覺層次，例如一樓地板採用灰白色六角磁磚，與吧檯桌暖色系馬賽克磁磚形成對比，再以實木桌面調和整體視覺。二樓選用訂製洞石桌板，並以橙色燈光與綠色座椅點綴。
 

空間設定上，一樓與二樓空間作為主要品飲區域，提供咖啡與酒水，定期邀請藝文活動者與顧客互動；環視二樓牆面，可見原址老屋尚未拆除前斑駁鐵件等樣貌照片，皆由共同創辦人 Dowr 攝影留下紀錄，將這些珍貴痕跡結合現況呈現新貌，一切記憶留在 Sötinn 滴所。
 

三樓露台則是共同創辦人 Jay 受植物園啟發，而創造的露天植物園，未來將成為活動體驗場域，提供更多的座位選擇。透過這些設計與定位，Dowr 與 Jay 希望盡可能豐富顧客體驗，不只是飲食場所，也是結合歷史與現代、文化與自然的特別藝文空間。
 

 

以蔗糖、茶及花草細膩轉譯在地風味

Sötinn 滴所的調酒哲學，以「茶」與「花草植物」為兩大主軸，從日常生活飲食中汲取靈感，創作出每個人記憶中熟悉又溫暖的味道，更進一步將風味素材拆解後一步步重組，搭配創意調配手法，賦予每一杯特調獨特的故事，帶來令人驚喜的啜飲體驗。
 

在設計特調酒單上，Sötinn 滴所將虎尾糖廠這片土地的歷史歲月與糖都文化，細膩融入每一杯特調的「甜」意之中。除了蔗糖與自製糖漿外，也會運用素材本身巧妙地堆疊出甜的不同風味，讓「甜」不再單一，而是充滿變化和層次，時而帶點甘甜醇厚，時而酸甜清澀，讓每一位來訪者都可以找到自己喜歡的「甜」意。
 

其中，Boyi 自咖啡廳常見 Espresso Tonic 延伸發想的調酒「Day To Day日復一日」令人驚艷，運用奶洗澄清手法使酒體充滿透明感，並於酒體加入祕魯聖木，將其特殊奶香融入咖啡，增添尾韻層次，一飲而下散發緩緩散發咖啡香與木質奶香。
 

看似毫無殺傷力、可愛風格的「Haribo 童心」以高山青茶融合熱帶水果鳳梨甜味，再注入一絲檸檬微酸與糖果風味點綴，勾起 Haribo 小熊軟糖的難忘回憶。「Sleep No More 不眠夜」則是呼應雲林「花生故鄉」的稱號而誕生，這杯以花生厚片搭配黑咖啡構想的調酒，透過花生醬賦予堅果香甜，與黑咖啡單寧感中和，藉由奶洗澄清手法呈現透明但香氣十足的「不眠夜」。
 

Sötinn滴所 營業資訊
地址｜雲林虎尾鎮中山路9號
營業時間｜每週三至週日營業（週一、週二公休）
咖啡時段｜13:00 - 17:00（預計10/3起調整為11:30 - 17:00）
酒吧時段｜19:00 - 01:00
Instagram｜https://www.instagram.com/sotinn.tw/
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