全球精品咖啡豆領導品牌「Ninety Plus」秉持著復育衣索比亞原生品種咖啡初心，於2007年於巴拿馬創立，在無污染的廣闊大自然中，以珍稀的衣索比亞藝伎Gesha品種開創出多種風味的高品質咖啡豆，深受全球咖啡迷和職人們的喜愛與信賴。品牌於成立15年之際，宣布進駐亞洲，2025年春天於台北帶來眾人引頸期盼的Ninety Plus全球首間旗艦店，不僅規劃了客製烘豆、聯手La Vie by Thomas Buhner，還有全球極限量的微批次咖啡也現身！
頂級精品咖啡Ninety Plus的全球首間旗艦店落腳台灣設計生活指標商場NOKE忠泰樂生活。（photo credit：Ninety Plus 亞洲辦事處）
Ninety Plus獨家烘豆曲線與專業烘焙，讓精品咖啡也能如高端訂製般完美量身打造。（photo credit：Ninety Plus 亞洲辦事處）
由咖啡顧問進行喜好評估，包括風味偏好、沖煮器具、品飲情境與方式等個人品飲習慣後，這些條件將輸入獨家烘豆大數據進行分析，從而得到一組專屬的烘焙曲線。設定好的曲線，透過電腦直接連線擁有如「相機中的萊卡」般高品質美譽的挪威ROEST創新型專業咖啡烘焙機，不消10分鐘，就能完成一瓶個人專屬的Ninety Plus咖啡豆。
「客製烘豆」由咖啡顧問進行喜好評估，包括風味偏好、沖煮器具、品飲情境與方式等個人品飲習慣後，透過獨家烘豆大數據進行分析，從而得到一組專屬的烘焙曲線；現場烘豆僅需約15分鐘時間。（photo credit：Ninety Plus 亞洲辦事處）
Ninety Plus旗艦店提供「現挑現烘」、如高級訂製服般的客製烘豆服務。（photo credit：MOT TIMES）
客製烘豆服務的誕生，是Ninety Plus為不斷縮短「land to cup」之間的距離、滿足人們對咖啡極致追求所做的努力，而這亦是Ninety Plus之所以在精品咖啡的世界裡位居奢華之列的重要原因！
亮點02 聯手La Vie by Thomas Buhner，開啟全新味覺篇章
今年，Ninety Plus更與La Vie by Thomas Buhner聯手，一同為台灣高端餐飲開啟全新的味覺篇章。
在2025 年最新一季菜單上，La Vie by Thomas Buhner 特別精選風味純淨、嚐得出玉蘭花香與杏仁香氣的「Lycello 大荔琴」，以及能嚐到豐沛覆盆香草與番紅花香氣的「Tigre虎」作為餐後飲品。
La Vie by Thomas Buhner 行政主廚Xavier 楊展浩更從「Tigre虎」中汲取靈感，設計出甜品「烏魚子馬卡龍」；深色的馬卡龍殼內，以36%的法芙娜焦糖巧克力內餡包裹著經炙燒的烏魚子，多層次鹹甜交織的奢華滋味。豐富的滋味，正如同Ninety Plus 獨創的多重處理技術，在發酵的過程中充分運用咖啡樹的其他部分，而讓「Tigre虎」擁有厚實口感與傑出的多層次香氣。
La Vie by Thomas Buhner 行政主廚Xavier 楊展浩從「Tigre虎」中汲取靈感，設計出甜品「烏魚子馬卡龍」。（photo credit：Ninety Plus 亞洲辦事處）
當「Tigre 虎」遇上「烏魚子馬卡龍」，激盪出Fine dining 與珍稀傳奇咖啡之間的細膩對話，不僅讓味蕾織錦、更將讓五感綻放！
亮點03 Estate Reserve微批次超罕見創作獨家上市
Ninety Plus 創辦人Joseph更為旗艦店帶來新作「Estate Reserve系列」。兩款Estate Reserve 系列Livpack 各僅30公斤，限量早已不足以說明其稀且罕；Estate Reserve系列更可說是Joseph的簽名之作，每款皆如Joseph心尖上的珍珠，是天地人共生所孕育出的可遇不可求。
Ninety Plus 超罕見的微批次之作「Estate Reserve系列」於台北旗艦店首度曝光。（photo credit：Ninety Plus 亞洲辦事處）
第一款「Private 227」靈感來自於Ninety Plus 創作中最知名的生豆作品之一「#227」批次。保留經典焦糖奶油巧克力調性，增添多層次草本香料感，酸甜的白桃風味以及尾韻極細緻的紫丁花香感，讓人回味無窮。
Ninety Plus 旗艦店
地址：NOKE忠泰樂生活一樓（台北市樂群三路200號）
營業時間：
週日至週四11:00～21:30
週五至週六（含例假日前一日）11:00～22:00
Facebook：Ninety Plus Coffee Asia
Instagram：ninetypluscoffee_asia
