BAO 打造台北「BFF」便利店實驗室！開賣台式炸雞、牛肉麵速食，以開源思維重新想像台灣飲食文化

從倫敦東區停車場裡的一個小攤位開始，到如今成為擁有七間餐廳的指標性餐飲品牌，十多年來，BAO 持續透過食物重新詮釋台灣文化。然而這一次，他們回到台北，開了一間新的便利實驗店，卻也不只是開了一間新店。

 

由創辦人 Shing 鍾承達、Erchen 張爾宬與 Wei Ting 鍾慧婷共同發起的全新計畫「BFF（BAO Fast Foods）」，六月在台北展開為期三週的快閃實驗。以「便利店」為原型，選入了各種台灣經典零食、飲料、泡麵，還賣起品牌研發的牛肉麵與炸雞，同時結合開放對談、餐飲研發與社群交流，試圖重新思考速食、便利性與日常飲食文化之間的關係。

（Photo Credit：BFF）
（Photo Credit：BFF）

 

不同於過去以餐廳為核心的經營模式，BFF 更像是一個正在生成中的品牌原型。團隊希望從台灣日常飲食文化出發，思考炸雞、牛肉麵、茶飲等熟悉的飲食形式，是否也能像漢堡、披薩一樣，在全球速食版圖中發展出屬於自己的位置。
 

因此，在首家正式店鋪誕生之前，BAO 選擇先回到台北進行測試。透過真實營運、公開討論與持續調整，逐步建構 BFF 未來的樣貌。

（Photo Credit：BFF）
 

雖然名為速食店，但 BFF 的靈感其實來自亞洲便利商店。
 

在 BAO 團隊眼中，便利商店是販售商品的場所，也是一種獨特的生活基礎設施。它承載著宵夜文化、即時飲食需求，以及人們日常生活中的各種停留與流動。
 

因此，這次快閃空間並未單純複製便利商店的形式，而是將其作為思考框架。活動期間，這裡既是工作室，也是研發廚房；白天舉辦以設計、餐飲與文化為主題的公開對談，夜晚則轉換為提供餐點與飲品的實驗場域。

（Photo Credit：BFF）
 

菜單同樣延續 BAO 一貫的精簡策略。除了重新設計食用方式的台式炸雞，例如將雞翅剖半、方便入口的「Split Wing」，以及保留骨柄、以雞腿肉製作的「Chopper」外，還有以沙威瑪方式現切牛肉打造的「削削牛肉麵」，以及盛裝於冰凍杯中的氮氣茶飲。現場也同步販售 BAO 自主開發商品與跨界合作企劃，包括與 SC Lab 共同研發、以台灣風味為靈感的茶酒系列。

（Photo Credit：BFF）
（Photo Credit：BFF）
 

比起餐點本身，BFF 最特別的或許是其背後的「開源（Open Source）」概念。
 

有別於多數品牌將設計流程與商業策略視為機密，BAO 希望將 BFF 的形成過程公開。從品牌識別、空間思考到產品開發，未來都將陸續透過官網釋出相關內容，甚至分享品牌手冊與設計資料。
 

對團隊而言，品牌不應只是被消費的結果，也可以是一個邀請他人共同參與的過程。正如創辦人 Shing 所說，BFF 除了代表 BAO Fast Foods，也象徵 Better Fast Food 與 Best Friends Forever。當他們談論「更好的速食」時，關心的並非健康與否，而是如何透過設計與文化思考，為在地飲食增添更多價值。

（Photo Credit：BFF）
（Photo Credit：BFF）
 

在正式店鋪預計於 2027 年海外開幕之前，這場發生在台北的三週實驗，也成為 BAO 再次回到原點、重新思考未來的一次公開測試。