SEASON Artisan Pâtissier 全新概念店：攜手ADC、ECRU STUDIO設計，重塑法式經典的美好年代
走過15年，SEASON Artisan Pâtissier 以全新概念店亮相，空間設計、品牌視覺到劇場式套餐全面煥新，展現品牌邁向新階段的風格進化。
以甜點為語言，演繹美好時光的當代回聲
融合古典底蘊與當代語彙的甜點品牌 SEASON Artisan Pâtissier，由擅長重構經典的創辦人暨主廚洪守誠（Season）創立，以嚴選素材與細緻工藝，演繹法式甜點的文化深度。迎來品牌第 15 年，SEASON 推出全新概念店，主廚 Season 以最鍾愛的 20 世紀初美好年代（La Belle Époque）為靈感，將那段浪漫、奢華、充滿藝術氛圍的時代精神，轉化為空間語彙與味覺體驗。
他形容這家概念店如同「太陽馬戲團」一樣，以人為核心，凝聚靈魂與藝術感，邀請賓客不僅品嚐甜點，更走入一場充滿情感與故事的創意旅程。主廚也將自己20年來的職涯軌跡、對法國的記憶，以及對台灣食材的深厚情感，化為三個主題空間：冷藏甜點區、禮盒試吃區，以及台北唯一的 Speakeasy 甜點劇場區。從明亮溫潤的前場，到如舞台般神秘的後場，三個區域以各自節奏展演風格，構築出一場細膩而夢幻的感官敘事。
從法式經典出發，重構視覺與空間語言
SEASON Artisan Pâtissier 全新概念店在空間與品牌視覺上同步進行全面改版，期望帶來截然不同的感官體驗。不論是平面設計或實體空間，皆從致敬法式經典為出發點，從經典中找尋當代語言。
品牌識別由 ADC 更新設計，延續創立初期的三色堇標誌，藉由俐落筆觸、職人手繪感的字體，重塑品牌視覺語言，提升整體辨識度與現代感。主色採用飽和而內斂的藍調，貫穿空間與包裝設計，並融合古典紋飾與藍白配色，在舊時光的溫潤質感與現代感的清新之間取得平衡，營造出帶有老靈魂的當代氛圍。
空間由備受國際矚目的台灣設計團隊 ECRU STUDIO 規劃，以古典優雅交織當代風格，構築出層次豐富的場域。靈感取自新藝術運動（Art Nouveau）美學，藍色弧形線板、大門輪廓與幾何方格紋橡木地板相映成趣，喚起 20 世紀初法國沙龍的迷人氣息。設計細節透過花布、流蘇、貝殼、亮面木皮與幾何符號等語彙，展現復古與現代之間的精緻平衡。
吧台椅選用巴黎布里斯托酒店（Le Bristol Paris）旗下米其林三星餐廳 Épicure 冬廳的法國古董地毯布料，重新取材並包覆椅座，搭配線條簡約的現代椅腳結構，將古老質地轉化為當代語言，處處皆是 Chef Season 「古老與新穎兼容」的精神化身。室內多處牆面都有新銳插畫家「Geng.耿」的手工塗繪，展現傳統與當代表現之間的張力與轉譯。
從藝廊、書櫃到劇場，走進 SEASON 的風味想像世界
冷藏甜點區｜季節風味的玻璃藝廊
走進 SEASON Artisan Pâtissier，迎面而來的是冷藏甜點區，一道道作品靜置於玻璃櫥櫃中，從經典之作「感官花園」、倒置手法重構的「蘋果倒塔」、層次豐富有趣的「草莓千層大福」、融合焦糖與奶香的「聖多諾黑」，到如香水般迷人的「我的巴黎」，每一道隨季節更迭變化，以風味展開一場微型策展，細膩描繪法式甜點的時間感與當代表現。
禮盒與試吃空間｜收藏味道的時間書櫃
空間往內延伸，來到全系列禮盒與試吃區，宛如一座收藏風味與記憶的時間書櫃。這裡集結 SEASON 歷年創作，包括香氣層疊的「金磚可麗露」、酥香交融的「鹽之花巧克力酥餅」與「布列塔尼餅乾」、奶油香氣濃郁的「桂花蘋果費南雪」、「白松露榛果費南雪」及適合冰涼享用的「打啵克林姆餅乾」，以及季節限定「香頌禮盒」與經典「馬卡龍」，裝入藝術插畫與織紋紙構成的優雅包裝，如同一冊冊風味詩集。
Speakeasy 劇場｜甜點師的風味實驗舞台
隱身於最深處的「甜點師的料理劇場」，是 SEASON 以 Speakeasy 為概念打造的實驗舞台，亦為台灣首見跨界結合甜點與料理的展演空間。主廚 Season 回到熟悉的西餐料理背景，將鹹點與甜品技法融為一體，精心呈現 10 道以甜點手法創作的料理作品，鹹點 5 道與甜點 5 道，每一道皆源自他對台灣風土的熟悉、對法式經典的熱愛，以及 20 年職涯所累積的技藝與感受。
本次套餐由 Chef Season 一人分飾兩角，前五道以甜點師的思維詮釋料理，後五道則翻轉為由西餐主廚視角去設計的甜點，透過角色轉換與跨界語言，創作出一場顛覆形式、跳脫框架的演出。
亮點料理像是「漂浮蛋白」，靈感來自一道古老的法式甜點，這次卻以蔬菜為主角，轉化為充滿香水氣息的料理版本；漂浮蛋白不再只是料理手法，而成為一道關於錯覺的表演：看似蛋白，實則不然，玩味之中展現 Chef Season 一貫調皮又精巧的創作語彙。
充滿想像力與熱愛藝術的主廚 Season，將當下熱衷欣賞的梵谷畫作融合家鄉彰化的童年記憶，轉化為這道「水果潤餅」，構築一道關於土地、自然與永續的詮釋，也是一種以料理進行對話的詩意手法，帶出 SEASON 對自然環境與視覺語言的深刻理解。
「濃縮早午餐」將熟悉的西式早午餐濃縮成一道精緻小品，自製酸麵包搭配牛奶製的 Mascarpone 與 Ricotta，堆疊出奶香與酸香交融的多層結構；點綴萬壽菊、馬鞭草、薄荷、迷你玫瑰與甜椒粉，賦予料理如野草般奔放的氣息。
「春季千層」以 mille-feuille 為基底，甜點師透過三種蘋果型態：薄切果片、蘋果醬與蘋果泥，結合酥脆千層酥皮，交織出春日水果的香氣、口感與結構層次，是一道與季節展開親密對話的作品，也是法式經典的輕盈變奏。
茶、咖啡、酒：三種飲品選搭，交織多元敘事軸線
飲品搭配亦是亮點之一，賓客可從咖啡、茶與酒中擇一體驗，每種選項皆設計三款對應風味，精準呼應餐程節奏。
Coffee｜聯手精品咖啡豆品牌 Ninety Plus 呈現
首次推出搭配「全咖啡模式」模式，由擁有咖啡界愛馬仕之譽的 Ninety Plus 量身打造，並由 2023年 WSC 世界虹吸冠軍、烘豆師簡嘉程（Stanley）操刀，運用「Perci 展望」、「Yuzo 柚子」等設計三款風味分明的咖啡搭配。風味橫跨花香、果酸與醇厚香氣，展現細緻層次，整體咖啡因含量只接近一杯 400cc 美式，品飲起來輕盈無負擔。
Tea｜琥泊茶苑獨家茶飲
茶飲邀請「Liquide Ambré 琥泊茶苑」特製三款獨家配方，包括 2024 衫林溪氣泡翠玉烏龍帶來清新花香與細緻氣泡口感，2023 合歡山接骨木花金萱烏龍以二次發酵展現奶香與甘潤，以及 2024 南投魚池鄉 紅玉紅茶則以肉桂與熟地瓜香氣收尾，甘醇悠長，是比賽等級的溫潤紅茶。三款茶如劇場中的角色，隨料理起承轉合，展現不同層次的陪伴與對話。
Wine｜儀式感與風格並重的酒款選擇
酒款精選則展現 Chef Season 對個性與藝術性的品味：以富儀式感的香檳開場，串連絕版復育酒種的稀有風味，再以微甜深邃的結尾收束。酒單會隨季節與靈感調整，為每次來訪留下獨特記憶。
SEASON Artisan Pâtissier
營業時間｜週一至週日 11:30-19:00
公休日｜每月首個星期一
地址｜ 台北市大安區敦化南路一段295巷16號1樓
Speakeasy 甜點師的料理劇場
供餐時間｜週五、週六（場次一 / 11:30-14:00 場次二 / 14:30-17:00）
套餐價位｜2800+10% 含飲品（10道餐點含咖啡/茶/酒搭擇一）
