JINS創辦人田中仁致力於地方創生，並運用個人經驗與企業開展活絡城市的計畫，如JINS Park、ONCA COFFEE。（Photo Credit：ONCA COFFEE）
二戰前，日本群馬縣前橋市曾是歐洲眼中優良生絲產地的代名詞，隨著產業沒落，前橋失去了活力與榮景。2016年起，前橋市發起公部門與民間攜手振興地方的Mebuku（めぶく）計畫，田中仁也透過自家連鎖企業JINS的力量，啟動以「人與人的連結」為核心的 JINS norma（ジンズ ノーマ）計畫，一步步讓更多人了解前橋與其他各地域的魅力，今年4月新開幕的ONCA COFFEE也是其中一環。
ONCA COFFEE Logo設計師為相樂賢太郎。（Photo Credit：ONCA COFFEE）
ONCA COFFEE命名靈感取自群馬方言中，療癒身心、安定心靈（心穏やかなさま）裡溫和的意象，並延伸取用「溫和」漢字讀音ONKA（おんか）創造出ONCA一字；ONCA COFFEE & ROASTERY 前橋店，邀請曾為JINS前橋小島田店設計的Design Planets建築事務所操刀，以木構深色沉穩調性，Logo方面則由設計師相樂賢太郎設計，兩方皆營造出如品牌名稱的氛圍——希望成為溫和、靜謐與溫柔的一方天地，讓來訪的人稍微放慢當天的步調，與最喜歡的那一杯咖啡相遇。
ONCA COFFEE希望以咖啡為媒介，創造人與人交流、療癒人心的場所。（Photo Credit：ONCA COFFEE）
與一般咖啡店提供拿鐵、卡布、美式或其他調味咖啡不同，ONCA COFFEE只提供黑咖啡（KURO）與加了牛奶的白咖啡（SIRO）兩種品項，沒有複雜的菜單與專業知識，將簡潔感導入菜單的概念，取經自澳洲咖啡店極為普及的Long Black與Flat White，並每日輪替以不同咖啡豆為基底製作。
ONCA COFFEE菜單設計簡約，僅有兩種選擇：KURO（黑咖啡）、SIRO（加奶的咖啡）。（Photo Credit：ONCA COFFEE）
左圖為KURO，右圖為SIRO，每日更換不同咖啡豆製作。（Photo Credit：ONCA COFFEE）
此外，ONCA COFFEE延續JINS norma計畫的精神，該計畫與多樣化人才合作，包括攜手身心障礙者利用太陽能發電、種植溫室水耕蔬菜，並於JINS前橋小島田店上進行無人販售，以及打造開設麵包與輕食餐廳「EVERYPAN」的JINS PARK前橋，陸續舉辦各種市集、藝術工作坊等活動，活絡與創造人們造訪相遇的機會。
JINS norma計畫之一「JINS PARK前橋」陸續舉辦各種市集、藝術工作坊等活動。（Photo Credit：ONCA COFFEE）
ONCA COFFEE & ROASTERY 前橋店。（Photo Credit：ONCA COFFEE）
在講究生豆挑選環節的ONCA COFFEE，同樣雇用身心障礙者細細剔除咖啡生豆中的瑕疵豆，並於店內藍色PROBAT烘豆機中烘焙，並開始實驗性地運用咖啡渣作為JINS norma的種植肥料。自家烘焙的咖啡豆同樣簡單明瞭，一共有1號到7號共8種選擇，並依據酸度、甜度、清爽、濃郁四種象限，繪製圖表歸類品項，現場同步設計了「香氣區」實際嗅聞風味。還有一款8號，則是限時販售的咖啡豆，比如5月份是提供有濃郁草莓、甜橙、葡萄柚風味的BRAZIL GEISHA咖啡豆。
由專人於咖啡生豆中揀選瑕疵豆。（Photo Credit：ONCA COFFEE）
ONCA COFFEE提供1號至7號咖啡豆的常態選擇，另有限時供應的8號咖啡豆。（Photo Credit：ONCA COFFEE）
ONCA COFFEE推出濾掛包、帽子與隨行杯等週邊商品。（Photo Credit：ONCA COFFEE）
除了前橋市，JINS創始店所在的福岡市天神地區，也成為ONCA COFFEE拓展版圖的首選，ONCA COFFEE ミーナ天神店也緊接著正式開幕，每日販售由前橋店烘焙的咖啡。
ONCA COFFEE ミーナ天神店。（Photo Credit：ONCA COFFEE）
■ INFO
ONCA COFFEE & ROASTERY 前橋店
地址：群馬縣前橋市川原町2丁目26番地1
營業時間：週一至週五 7:00-14:00、週六日與國定假日 9:00-16:00
公休日：週四
ONCA COFFEE ミーナ天神店
地址：福岡県福岡市中央区天神4丁目3-8 ミーナ天神1F
營業時間：週一至週五 7:00-20:00、週六日與國定假日 10:00-20:00
公休日：全年無休
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編輯／沈佩臻
