MAD Logo形狀窗戶。（Photo Credit：MAD:MEN）
藝術家 BONYUKI 繪製主視覺，為高雅克萊因藍注入活潑感
品牌 Logo 與形象圖特別邀請日本藝術家 BONYUKI 設計，他過往曾與日本伊勢丹百貨、Trunk Hotel、frapbois 等知名品牌合，本次為了與餐廳做出區隔，跳脫了 MAD 原有沉穩個性，僅保留被譽為「世界上最美的藍色」的克萊因藍，創造出代表 MAD:MEN 的「omo君」與「men君」，整體流露出潮流品牌氣味。MAD:MEN 預計陸續推出可帶回家蒐藏的周邊商品，並有機會和其他品牌合作聯名商品。
日本藝術家BONYUKI為MAD:MEN設計跳脫以往風格的全新Logo。（Photo Credit：MAD:MEN）
（Photo Credit：MAD:MEN）
（Photo Credit：MAD:MEN）
精準掌握空間細節，打造Japandi北歐侘寂風格
MAD:MEN 空間雖然以居酒屋自居，選擇不走喧鬧歡快、不拘小節的傳統風格，而 Japandi 北歐侘寂風格為主調，提供顧客細膩溫潤的體驗。一如往常，團隊依舊精準掌握空間內所有細節並講究正版設計，例如再次邀請「伏流物件」量身打造手工燈具、家具店 Retro Studio 精選經典物件，又或是呼應 MAD:MEN 品牌主色的法國 Nicolle Chair 鯨魚椅、吧台座位一整排荷蘭 Galvanitas S16 單椅，以及藝術家野口勇（Isamu Noguchi）設計的 Akari 桌燈也可在此看見。
精緻空間裡隱藏團隊對細節的堅持。（Photo Credit：MAD:MEN）
荷蘭Galvanitas S16單椅。（Photo Credit：MAD:MEN）
法國Nicolle Chair鯨魚椅部分細節。（Photo Credit：MAD:MEN）
店內擺放藝術家野口勇（Isamu Noguchi）設計的Akari桌燈。（Photo Credit：MAD:MEN）
此外，一般人比較不會注意到的廚具，延續了內斂簡約的高端餐飲規格。開放式廚房內選用了德國頂級廚電品牌 Gaggenau 設備，三台可分區控溫的嵌入式酒櫃組成了一整面不鏽鋼冷藏牆面等；而料理時排油煙機從中島悄然升起，入眼的是透明玻璃機身，以及環繞其四周的氛圍燈光，將廚電設備的存在感降低，並使空間視覺更加通透，實現無邊界的餐廚場域。
開放式廚房內選用全系列德國廚電品牌Gaggenau設備。（Photo Credit：MAD:MEN）
嵌入式酒櫃組成了一整面不鏽鋼冷藏牆面。（Photo Credit：MAD:MEN）
下酒菜、湯麵簡單不簡單，都要夠 fine
MAD:MEN的另一大特色，就是延伸自原MAD廚房的隱藏菜單 「面麵」。介於拉麵與中華そば之間，主廚團隊使用西式澄清湯（consommé）的做法製作湯底，加入日式麵條與特製熟成配料，創作出溫暖卻無負擔的舒心湯麵。
餐、酒皆由主理人 Seven Yi 攜手原廚房團隊一手打造。（Photo Credit：MAD:MEN）
例如以雞高湯、熟成魚骨、蛤蠣汁、蔬菜高湯四種湯頭混合而成的熟成魚鹽味面麵，配料部分放上了熟成魚、醃漬青花椒雞胸、山椒桂竹筍、和香料鹽味蛋，再加入少許柑橘油提味，淡雅鮮香; 另一款使用牛舌牛筋高湯與柴魚高湯為基底的熟成牛舌醬油面麵，除了燉煮3小時的軟嫩牛舌外，還搭配了藍紋乳酪醃漬雞胸和威士忌溏心蛋，帶點煙燻風味的湯頭，滋味濃郁，嚐起來卻格外清爽，呈現前所未有的多層次風味。
右為熟成牛舌醬油面麵；此為面麵套餐。（Photo Credit：MAD:MEN）
熟成魚塩味面麵。（Photo Credit：MAD:MEN）
既然稱作居酒屋，下酒菜就不可或缺。有別於一般居酒屋口味較重、以爽快為目的菜色，MAD:MEN 以 fine dining 概念出發，將義法料理轉化為日式小皿，耗時費工地堆疊出細緻的風味，呈現出更溫柔的風格。淋上歐芹醬汁的蛤蜊時雨煮、拌入蒔蘿與優格的鹽漬鮭魚溏心蛋、混合著微微嗆辣芥末與日式醬油的酪梨章魚、還有以鮮味（umami）為靈感的烏魚子蛤汁菠菜，皆是以和洋酒食為題，混搭而成的新一代下酒菜。
酪梨章魚-醬油芥末風味。（Photo Credit：MAD:MEN）
和風生牛肉韃靼。（Photo Credit：MAD:MEN）
鹽漬鮭魚香料溏心蛋（Photo Credit：MAD:MEN）。
飲品方面，則走輕鬆易飲、容易搭餐的直截了當風格，除了烏龍茶風味的 Zenzen high ball、經典調酒 Twist 的 Zengroni、檸檬沙瓦般輕鬆的發酵檸檬 Lemonade，還可以喝到 MAD 以風土為基調，再加入更多層次的獨家Winetail。
葡萄風味Whisky Sour。（Photo Credit：MAD:MEN）
Girl with LSD煙燻風味橘酒。（Photo Credit：MAD:MEN）
MAD:MEN 面麵酒屋
營業時間：18:00-02:00（L.O. 1:30，週二公休）
基本消費：$500/人 酒水消費
地址：台北市大安區和平東路三段68號一樓
編輯／沈佩臻
