ZABU咖啡展演《有如浮夢》:融入聲音、影像五感設計,創造全新咖啡體驗方式
自從兩年前遷至中山區隱密的巷中,ZÁBU 紅漆斑斕的木門後方,曾是音樂祭典之所、如夢境的餐食劇場、野放茶茶席,或純粹的板前咖啡......,脫去咖啡廳的定義,這裡隨著主理人 Blue 與 Grey 對內外狀態的流動、反芻而變化,兩人將自我覺察到的,運用五感體驗,傳達給來到這裡的人們。
這次 Blue 與 Grey 透過展覽般的體驗,讓人們自由進入品嘗三款新烘培的咖啡。過程中,融入導演陳佑彰、音樂創作者本源共振、設計師森田達子,以空間影像、聲音與視覺包裝等不同感官敘事,透過以前未曾嘗試的展演方式,描繪咖啡之「境」。
這次 Blue 與 Grey 透過展覽般的體驗,讓人們自由進入品嘗三款新烘培的咖啡。過程中,融入導演陳佑彰、音樂創作者本源共振、設計師森田達子,以空間影像、聲音與視覺包裝等不同感官敘事,透過以前未曾嘗試的展演方式,描繪咖啡之「境」。
ZÁBU 主理人 Blue 說,他所希望的,「是用咖啡作為媒介,去體驗咖啡以外的事、咖啡的物外之趣。」
這次《有如浮夢》展覽,不由生豆產區、處理法或烘培程度來標誌咖啡,而是回歸於味覺以及咖啡帶來的純粹意境,並順著感受命名三款新發表咖啡豆——「浮夢」、「唐納雀」、「黃金國」。
「過眼浮雲,來場浮夢」:以眼耳感受咖啡之境
踏進前身為廟的 ZÁBU,空間移除桌椅與陳飾,樹枝上勾著對三款咖啡意境的手書描述,一片幽暗中,背後布幕畫面亮起抽象的光影。品嚐咖啡前,張開眼與耳,以不同慣習的方式體會咖啡意境。
(Photo Credit:Peiling Lin)
(Photo Credit:Peiling Lin)
導演陳佑彰以 ZÁBU 描述的文字為核,在現有空間擷取素材製作影像,畫面中涵蓋咖啡烘焙、沖煮的演化,抽取出這些片段,解構、再重構,如同人們的生命記憶,可再抽取成不同的人格特質,分別呈現三款豆子的感官風貌。搭配著「本源共振」於 Blue 烘焙咖啡時現場收錄聲音素材,將咖啡爆裂的聲響轉化為聲音粒子,沉穩、寧靜的背景帶領大家進入咖啡生命體的遼闊及深意。
(Photo Credit:Peiling Lin)
(Photo Credit:Peiling Lin)
(Photo Credit:Peiling Lin)
選一只陶杯,品味三款咖啡
在 ZÁBU,杯皿、食器多數由 Grey 製作,她手中創造的陶器依著主題相異,質感粗礪或圓潤,也有型態有機或線條簡約樣貌,多具有樸實、內省內斂的特質。《有如浮夢》這次陳列了一系列不同外型的陶杯,讓大家循著自己的直覺挑選,也因型態有異,即使同款咖啡,每個人也許會因此品味到細微的香氣、味覺差異。
(Photo Credit:ZÁBU、Photography by 陳思維)
(Photo Credit:Peiling Lin)
第一支豆子「浮夢」,使用了單一產區淺、中、深三中烘焙程度的豆子混合,也是本次唯一以義式機製作的咖啡。Blue 說,這支豆子具有夢的苦澀與酸楚,但就像夢境一樣輕盈,具有淡雅的花香。
(Photo Credit:ZÁBU、Photography by 陳思維)
接著在後,「唐納雀」展現截然不同的氣息。奔放的花果調性由口腔走上鼻息,彷彿中南美洲雨林裡,正值繁殖季節,色彩鮮豔的唐納雀兩小無猜,相互追逐。顯著的果味之中,再更細微一些,似乎還能感受到含香般黃白色的濃郁花香,參雜動物性的味道。
(Photo Credit:Peiling Lin)
(Photo Credit:ZÁBU、Photography by 陳思維)
幽微如詩的空間,行動不自覺放緩,來到第三支「黃金國」前往更為寧靜的感受。Grey 分享,其名稱來自秘魯部落的傳說,部落長老會在族人見證下,將全身土滿金粉,再至山中聖湖淨身,祈求農收豐盛。祝福意味與沉靜的感受恰如這支豆子,和前兩款不同,彷如潛入深深的湖中,透過水面望相向星空之感。
(Photo Credit:Peiling Lin)
(Photo Credit:ZÁBU、Photography by 陳思維)
以 ZÁBU 空間元素,設計三款新咖啡包裝
Blue 說,咖啡就是一種苦果,知苦而有了滋味,苦裡而有「境」。隨著咖啡進入尾聲,空間後方是 Blue 將多年來烘焙咖啡隨之脫落的銀皮集結成堆,如同 ZÁBU 開始自家烘焙咖啡 15 年來的積累。
(Photo Credit:Peiling Lin)
(Photo Credit:ZÁBU、Photography by 陳思維)
老櫃裡則是設計師森田達子設計的新包裝,多次造訪 ZÁBU,她從此空間內選取具有象徵意義的物件——廟宇大門、石牆、稻草,抽取意象,從中設計出三種圖樣,以顏色及圖樣來定出 ZÁBU 的氣息。同時也將 ZÁBU 標準字與 logo 設計更簡約大器,並設定了ZÁBU 專屬標準色——朱紅、墨黑、枯綠、暖灰,以朱紅為主,呼應 ZÁBU 的廟宇大門。
(Photo Credit:Peiling Lin)
(Photo Credit:Peiling Lin)
(Photo Credit:Peiling Lin)
ZÁBU 像藏在都市裡的原始洞穴,尋常身心馳騁狀態因為空間而安靜,身兼烘豆師的 Blue 與咖啡師 Gray,兩位主理人將先前在師大、天母有如家庭咖啡館的形式告一段落,在這兩年間不斷地嘗試新的,也持續調整咖啡豆狀態,不只是呈現出豆子最原本的模樣,如同他們所說:「直到喝到那口咖啡前,靈魂較為緩慢,身體必須先適應,靈魂多數於習慣,它將被安置在那。」,希望來訪人們卸下內心或外在的紛冗,一口一口的安放靈魂。
(Photo Credit:Peiling Lin)
(Photo Credit:Peiling Lin)
■ 有如浮夢 - ZÁBU 咖啡發表會
自由觀展|2023/04/17 - 5/10
展出時間|11:30-17:00
展出地點|ZÁBU(台北市中山區新生北路二段60巷26號一樓)
※無需預約,自由入場,可外帶咖啡與內用,可休息片刻,浸泡在展覽內。
※現場皆可品嚐到發表中的三款咖啡。商品標價販售,現場飲品採「自由捐獻」方式支持空間與展覽。
■ 板前咖啡預約 OMAKASE
一次四人為限/ 六道咖啡/ 耗時三小時
收費採「自由捐獻」方式,
不帶壓力,放慢腳步,深聊咖啡。
不帶壓力,放慢腳步,深聊咖啡。
預約請私訊 ZÁBU IG