近年以Simple Kaffa Flagship 興波咖啡AkameDraft Land打響名號的硬是設計吳透,首次操刀大型酒窖設計,以儲酒等同銀行存摺的概念進行延伸,援引1624年創立、全球現存最古老銀行做為設計發想,透過看得見的視覺元素結合看不見的機電系統,讓人甫踏進酒窖就彷彿一秒置身歐洲。
由全台唯一葡萄酒鑑定師方亮所創立的「CELLWINE大安酒藏」,為全預約制酒窖管理服務。在空間規劃上,負責操刀設計的吳透為致敬全球最古老「義大利錫耶納牧山銀行」,以其總部大樓中庭廣場常見六角形元素做為設計語彙,貫穿整體空間。

吳透表示,因方亮在2017年時開發了一款葡萄酒收藏管理手機應用程式CELLWINE,只要掃描QR Code便能隨時掌控自己目前收藏的葡萄酒市價,近似銀行存摺。因此當CELLWINE從線上跨足線下,決定打造租賃酒窖時,吳透便聯想到以銀行意象進行設計延伸。
 

CELLWINE大安酒藏櫃檯宛如歐洲銀行櫃檯,呈現出古典且華麗的氛圍。(Photo Credit:CELLWINE大安酒藏)

亮點1:致敬古老銀行,以六角形貫穿整體設計

從入口處隱含古典主義設計風格的紅磚牆,到以木製基座搭配鑄鐵金屬柵欄的櫃檯,以及包廂隔間、窖藏空間門扉、藏酒空間號碼牌等,隨處可見的獨特六角形元素,皆隱藏在設計之中,不只烘托了場域裡的歐陸氛圍,同時也藉由銀行的象徵,透露資產管理的寓意。

吳透設計師亦強調:「做設計,好看不難,但好看以外,還要有些象徵、價值與品牌概念在裡面。」
 
因此他特別以銀行金庫做為窖藏入口的設計意象,並巧妙地在地毯上以義大利文書寫中世紀詩人但丁在《神曲‧地獄篇》中的一段文字—「入此門者,棄絕希冀」(Lasciate ogne speranza, voi ch'intrate. )原意指走入此門即通往絕望的地獄,但對於熱愛葡萄酒的人來說,這個世界無比遼闊,一旦踏入其中便無法回頭了。(驚!是口袋會持續破洞的意思嗎?)

此區為葡萄酒交易平台,所有在此儲酒的客人都能將自己的酒放在平台上與其它客人進行交易。(Photo Credit:CELLWINE大安酒藏)

開啟金庫大門,即可進入酒窖空間。(Photo Credit:CELLWINE大安酒藏)
 
開啟金庫大門,進入酒窖空間,地上字句為但丁神曲詩句,代表進入紅酒迷人世界無法回頭(左)。通往酒窖的木門亦延續酒瓶圖騰(右)。(Photo Credit:CELLWINE大安酒藏)

吳透說早期銀行沒有鑰匙,這個圖騰也有點像令牌的意味,主要利用CELLWINE 原先Logo符號,再加上六角元素、酒瓶造型,創造出一個嶄新的圖騰,並在空間裡不斷地重覆。(Photo Credit:CELLWINE大安酒藏)

酒窖設有兩間可打通包廂,此為9人包廂。吳透私底下表示,因為機電系統花太多預算擠壓到包廂的空間設計,這裡原先是以大航海時代荷蘭聯合東印度公司的會議室為發想,如今透過梁托雕刻依稀能感受到幽微的歐式氛圍。(Photo Credit:CELLWINE大安酒藏)

CELLWINE包廂木頭梁托雕刻植物圖騰。(Photo Credit:CELLWINE大安酒藏)
 
亮點2:看不見的設計才是關鍵
 
吳透坦承這是他首次設計大型酒窖,「我本來就覺得機電系統會是一個挑戰,因此在酒窖的「佈冷」下了很多功夫,因為一座好的酒窖,重點不是迅速降溫,而是能緩慢平均的降溫。從每個櫃子的透空率、換氣效率到冷度的逸散,我都有經過計算讓冷度不易產生波動,使葡萄酒能在相對安全的環境下被儲放。」
 
因此有別一般餐廳裡小型儲酒空間所使用的酒窖機,「CELLWINE大安酒藏」不只以日本進口冷藏機,打造溫度14至16℃、相對濕度50至70%的全區恆溫恆濕窖藏空間,更透過上下左右前後六面隔溫層,確保溫度不受台灣高溫氣候影響,同時亦設置緊急供電備援電力系統,一旦停電,便會啟動柴油發電讓空調可以繼續運作。 

未來「CELLWINE大安酒藏」也將陸續規劃葡萄酒收藏、品鑑等課程及品酒會,讓葡萄酒愛好者不只能享有專業的儲酒空間,也能藉此精進各種專業知識。

「CELLWINE大安酒藏」不只提供客戶寄放10箱至260箱的大量藏酒空間,也有依瓶數按月計費的智慧酒窖區,現場也提供專屬租用的一整間的酒窖空間。Photo Credit:CELLWINE大安酒藏)
木工出身的吳透以原木打造酒窖裡的酒櫃藏酒空間。因為使用實木的橡木條,沒有塗裝,在空間裡才會散發出天然的味道,而不致因化學氣味影響葡萄酒。(Photo Credit:CELLWINE大安酒藏)
 
硬是設計創辦人吳透(左)。已租賃的酒櫃將會掛上以手工木作製成的六角形圖騰(右)。(Photo Credit:Chris Chen)
 
CELLWINE大安酒藏
 
地址:台北市新生南路二段2號B1
電話:02-2322-2885
營業時間:10:00~20:00(周日、一休)

編輯\Christine Chen

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