源自美國1920年代禁酒令時期的秘密酒吧(speakeasy bar)是作家費茲傑羅筆下《大亨小傳》的經典場景;如今夜幕低垂的台北街頭巷弄也不乏隱藏在暗門、牆壁、書櫃後,必須藉由各種解謎線索指引才能抵達的speakeasy bar 。
 
其中2017年成立至今,隱身在暗巷、命名來自台語「蜂」與「香」的BAR PUN,以蜜蜂作為品牌LOGO,向來是酒迷們口耳相傳的微醺聚所;今年七月,更以全新店中店地下酒吧「NEST 琥珀蜂巢」為大眾帶來每季變幻酒單下,風味獨具的情境式感官體驗。
拾梯而下,率先映入眼簾的是藝術家康力升結合軟雕塑跟纖維創作的吊燈,其以傳統手抄紙技法,先將鐵絲編織成型固定成網狀,再透過潑濺楮皮纖維的紙漿,逐漸形成有如細胞壁般的薄膜,不只充分運用天然纖維的特性營造表層肌理,更藉由從幽暗中透露的神秘微光,以獨特視覺質地做為進入地下酒吧前的序曲。
 
尾隨現場服務人員指引,走過狹窄的通道,我們將一枚特製蜜蜂硬幣投入販賣機口,旋即開啟了一段奇幻的沉浸式感官之旅。

藝術家康力升結合軟雕塑跟纖維創作的吊燈。(Photo Credit:Chris Chen)

空間設計以蜂巢六角形結構為元素、結合鏡面包覆感官
 
「NEST 琥珀蜂巢」共二座獨立蜂巢吧台,一次僅限12位賓客入席。由覺知造所操刀空間設計,其擷取蜂巢裡最小單元符號「六角形」作為核心意象,並運用此元素貫穿整體空間,搭配空間中前後對稱的鏡面,反射吧台面黑色強化烤漆玻璃的倒映環境,讓人彷彿漂浮在裊裊蜂巢星空下。
 
覺知造所操刀「NEST 琥珀蜂巢」空間設計結合藝術家康力升蜂巢藝術裝置,營造一股魔幻感。(Photo Credit:NEST 琥珀蜂巢)

BAR PUN店中店的概念打造全新VIP香氣殿堂「NEST 琥珀蜂巢」。(Photo Credit:NEST 琥珀蜂巢)
 
因蜜蜂的特性為白天採蜜,夜晚返巢,覺知造所特別邀請藝術家康力升以纖維紙與蜂巢鐵網的皺褶,形塑出一座蜂巢,以波浪造型描慧裊裊輕煙的繚繞氛圍,亦透過被包覆的巢穴感,讓身處其中的賓客猶如回家般自在。同時也藉由「融聲創意」的聲音回饋與感應式燈光系統,讓巢面能隨音樂節奏、交談聲響、器皿碰撞聲,改變環境的顏色與光頻強弱,形成一個有機的空間生命體。


在設計上透過鏡面反射搭配光線變幻,不只強化視覺延伸感更營造出神秘多變的氛圍。Photo Credit:NEST 琥珀蜂巢)
 
值得一提的是兩座六角序列吧台,皆捨棄傳統以高檯劃分調酒師與賓客界線的設計,不只讓賓客能近距離觀賞調酒師的展演動態,同時對調酒師而言,所能使用的檯面範圍與調酒設備(滴水盤、酒槽、冰槽等)則被整併成一組共10顆六角形不銹鋼槽體,再將個別六角形槽體,區分成三片菱形組合跨板,藉此靈活變換使用機能,並可依據不同物件調整所需空間位置。此外,調酒師亦能在不需移動身體重心的半步以內,以優雅、省力的方式取得所需器皿,相當便利。


六角序列吧台對賓客而言可近距離體驗情境調酒。Photo Credit:NEST 琥珀蜂巢)
六角序列吧台的設計讓調酒師能在半步以內,便可優雅省力的取得所需器皿。Photo Credit:NEST 琥珀蜂巢)
 
以實驗調飲打造沉浸式故事情節
 
進入「NEST琥珀蜂巢」之後,一段奇幻的沉浸式感官之旅正等待賓客來解鎖,入座後首先由天花板蜂巢所營造的情境式聲效與燈光迎賓,引領賓客轉換心境準備進入故事情節,接著由專業調酒師化身夜裡的吟遊詩人登場,正式揭開故事篇章。

【未滿18歲請勿飲酒\喝酒不開車 開車不喝酒】調酒師站上吧台猶如舞台劇裡的演員般,引領賓客進入獨特的敘事情節。Photo Credit:NEST 琥珀蜂巢)

桌面可反射天花藝術裝置讓人有種被蜂巢包覆的錯覺。(Photo Credit:Chris Chen)

第一季酒單以「雨」做為主題,相傳鍊金者會鱉地穴居以獲得大地之力,並於雨天施術,相信雨水能承載來自於上天的祝福。為此蟄伏地下的蜂巢酒吧,以此為故事劇本打造四個章節、四杯調酒,分別為「初雨」、「雷雨」、「獨雨」、「雨後」,且每個章節均由吟遊詩人導讀一段詩作為開場,隨後依聲光作風、以調酒化雨,並透過調酒師近距離的情境展演,詮釋各章節不同風味的感官雞尾酒。


酒吧一隅。(Photo Credit:NEST 琥珀蜂巢)
 
【未滿18歲請勿飲酒\喝酒不開車 開車不喝酒】左為調酒「初雨」(義式茴香酒、梅酒、蓮霧汁、甜菜根、山渣果茶、紅豆糖漿、澄清鮮乳)。右為「雷雨」(紅胡椒伏特加、不甜雪莉酒、法勒南甜香酒、焙蕎麥糖漿、藤椒油、蘇打水)。Photo Credit:NEST 琥珀蜂巢)
 
【未滿18歲請勿飲酒\喝酒不開車 開車不喝酒】左為調酒「獨雨」(松針琴酒、阿夸維特、龍膽餐前酒、冰爵苦酒、地骨露、風味橄欖油)。右為調酒「雨後」(蠟洗白蘭地、澄清蓮霧汁、酸葡萄汁、椰子油糖)。(Photo Credit:NEST 琥珀蜂巢)

在微醺氛圍的烘托下,順著時間的間隔與情節推進,我們專注沉浸在微光蜂巢有機的紋理中,不只能體驗到蟄伏地下酒吧的幽微景況,彷彿還能暫時忘記周圍的現實,讓心安靜地停留在充滿儀式感的調酒世界。

現場一隅。(Photo Credit:NEST 琥珀蜂巢)
 
NEST 琥珀蜂巢
 
營業時間: 週三至週六 19:30-22:00 (非VIP訂位採預約制)
營業地點: 台北市大安區信義路四段378巷5號
電話: (02) 2700-5000
如何取得只有VIP才能擁有的入場硬幣?請私訊小編\感官雞尾酒訂價:2,680
Instagram:BAR PUN @bar_pun / Nest by PUN @nest_by_pun

◼文字Source:NEST 琥珀蜂巢、覺知造所

編輯/Christine Chen

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