城市的深情總是不動聲色,像街角或巷弄裡的酒吧,經常因店主的風格態度、設計美感、味蕾偏好,抑或對理想生活的投射,持續召喚著氣味相投的人,停下腳步、推開大門,坐下來喝上幾杯。
 
自2022年起,MOT TIMES 將不定期走進一間酒吧,探索杯中風味、挖掘更多關於店主或調酒師的故事,並持續爬梳由設計所賦予空間的性格;畢竟在各種頹圮來臨之前,酒吧仍是一座城市中得以安心撤守的最佳秘密基地。
 
這次我們要造訪的是位於台北東區,開店兩年,以復古台式風格著稱的調酒吧「島Dau」,究竟本事空間製作所謝欣曄(小又)是如何以設計細節還原時代感?兼具設計師與業主身份的Blob Club吳建龍,又透過哪些元素的畫龍點睛讓台式微土炮變身時髦酒吧?
走過忠孝東路肯定曾經路過好幾次,遠看是以窯燒磚、玻璃磚、鋁門框、龍紋玻璃拼構而成的外牆,窗內則透露被赤色紅光籠罩的霓虹聲色感,還隱約散發著一股「沒有很純」(誤),又難以形容哪裡不諧調的微土炮氣息。這是「島Dau」,以老派台味夾雜九零年代的生猛活力,既北爛,又暗藏一幀幀似曾相識的常民風景。

由廖人帥、吳建龍等一群朋友共同投資的「島Dau」於2020年5月開幕,光是店門口結合玄關、異材質拼接的立面,就能勾起路人的好奇心。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)

身為「島Dau」眾多股東之一的吳建龍說,最初是因為ㄧ群朋友想找個地方窩在一起,剛好這間店要頂讓,平常愛喝的他們便決定開間酒吧,當時取了不少名字,主要風格都圍繞在台灣,後來便直觀地取了「島」作為店名。
 
但就像操刀空間設計的謝欣曄(小又)說的,「我們不是完全復刻仿製台灣早期風格,這是想過的北爛,不是真的北爛。」於是從踏進「島Dau」的那刻起,我們都被拉進1990年代的台灣,被各種微小物件一步步召喚起日漸模糊的集體記憶。

吳建龍親手操刀「島Dau」的Logo設計。他說最初做了很多個版本,後來大家還是選了這個比較日常、不刻意、不太精緻卻很直覺的浮雕感。 (Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)
島Dau既新潮又復古的氛圍令人印象深刻。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)
 
 #$%^@#$% 臭味相投,坐下先來一段垃圾話

(兩個人是怎麼變熟的?)

小又:你那時好像常跟方序中一起去派對
建龍:我是跟他不錯,但我哪有常跟他去派對,他社會賢達耶
小又:應該說在一些活動場合有打過照面,但有次你來台南 TCRT 我們有巧遇尬聊一波,從那次之後,我才發現你當時在方序中那工作 
建龍:沒有!在更之前有時你來台北就會短暫遇到
小又:那時還不熟啦!但台南那次因為你們喝很醉、很好笑,再加上喝多就是會講一些幹話,我才發現原來你跟我臭味相投。但你比較愛喝。我是愛玩,比較喜歡醉的感覺,畢竟你愛喝到都開酒吧了(哈哈哈)
建龍:你喝比較硬派啊,我都喝調酒。但最近工作太忙,差不多兩個禮拜才喝一次,因為我是那種一喝就要喝到底,一定要續攤的那種,但這樣隔天會沒辦法工作
小又:我也會喝調酒啊!我辦公室走到TCRC、Moonrock只要十分鐘耶
建龍:但你可以晚下班後去喝我沒辦法
小又:因為我住公司樓上,晚下班只能玩貓,無聊,去酒吧才有種終於下班的感覺,而且我是越忙喝越兇,喝完還會回去畫圖工作的那種(超猛)
 
[以下省略500字閒聊....]


曾以詹記麻辣火鍋引領新台式風潮,堪稱全台最紅設計團隊的本事空間製作所謝欣曄(左),與曾多次入圍金曲獎最佳專輯裝幀設計,目前開設個人工作室Blob Club的吳建龍(右)。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)
 
因為兩人熟識,愛講幹話也愛喝的性格一拍即合,從踏進酒吧的那刻起,話題一直沒有間斷過;從2018年轉生為熟的酒局,建龍前陣子幫瘦子設計有如玩具的有聲書,到小又最近愛上的東來理髮廳,以及如何以磚頭夾薄瓦片變身雨遮的素人設計,一路聊到台南最強女鬼陳守娘(到底為何提到這個 哈哈哈),鬆到極致的場面就像「島Dau」爐火純青的台式空間語彙,信手捻來、俯拾皆是。
 

整場歡笑聲不斷,東扯西聊,還說了一堆不能寫的,因為小又說現在他收斂很多不太diss別人了。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)

「東西故意做一半,不要太有設計感」
 
當建龍許願要做台式泡沫紅茶店風格時,原先就喜歡老物件、也經常跑到老店採集的小又坦言,自己其實是在設計完詹記後,才知道該如何去做台式復古的功課。尤其以前學建築時,他常覺得台灣一堆違建、亂七八糟,但後來在接觸過台南萬屋砌室設計工作室後,他才開始明白修復是怎麼ㄧ回事。
 
就像許多人都會提到「修舊如舊」,要將古蹟修繕成甫完工時最初的模樣,但小又認為這樣不太對,因為古蹟猶如考古,比如萬屋砌室在1925至1934年間曾是日軍臺灣步兵第二聯隊官舍群,1946年國民政府則將其轉租給成功大學做為教授宿舍,如果修復到最原始的樣子,那麼每段經歷的痕跡與記憶就會被一併抹煞,灰飛煙滅。因此修舊如舊的「舊」不是歸零初始,而是將每一段曾經在這個空間裡發生過的事,梳理成序。
 
小又也表示,「當我知道故事的脈絡之後,才曉得這些過去我從來不覺得美的東西,究竟美在哪裡,因為美不只是外表,它也曾在你生命的某個階段扮演了某種意義。」
 
「島Dau」以九零年代台式泡沫紅茶店做設計發想,營造出一股既老派又時髦的獨特氛圍。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)

於是面對「島Dau」,猶如早期住家要加設鐵窗時會直接找師傅施工,總認為放個垂直水平的桿子就能搞定一切,但回家一看才發現師傅做成向日葵圖案,然後還跟你說,「欸!你看,我幫你想的,讚吧!」聽到這些話誰還狠得下心叫他們重做?小又說,「那是沒受過專業設計教育訓練的匠師創作,也是九零年代常有的樣子,所以我們的東西就故意做一半,不要太有設計感。」
 
他們追求一種不諧調的設計方式,有點怪、不完美、有瑕疵,略帶日本喫茶店、居酒屋氛圍,也像他們小時候路過看見燈光紅紅、心裡會怕的茶店,但這就是「島Dau」,又台又壞,像一場越談越愛的戀愛。
 
整體空間以紅色做為主色調,再透過細節穿插出層次感。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)

從外到內,盤點「島Dau」經典台式常民元素
 
不過小又的復古台味,從不只是蜻蜓點水沾個邊,要玩就要把九零年代台灣建築、設計、街角巷弄的常民氣息,從裡到外透徹地融入。比方台灣早期許多步登公寓為突顯立面變化,會使用窯燒磚做外牆,而「島Dau」在店外牆面上也運用此材料強化時代感。
 
本來窯燒磚在高溫下會因釉面受熱不均勻,容易產生顏色上的深淺落差,每送來一箱成品中甚至會有一半是沒有漸層的,因此多以錯落的拼貼詮釋,誰知道建龍看完就說他想要全部統一對齊,起初小又並不是很能接受,總覺得哪裡怪,想不到貼完後卻極其好看,還有不少人跑去問小又是怎麼想到的,簡直神來一筆。


小又特別選了一整排的黃色吸頂燈,遠看襯著紅光猶如廟宇前的燈籠色澤,近看則像一般大廈外面常見的路燈。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)

不過,百分百還原時代並非他們的初衷,因此小又也在店門口穿插玻璃元素,提供大量的留白,讓建龍可以依據店內活動製作出季節性的卡典西德(壓克力貼紙)增添變化度,比如像是在鏡子上寫些抓猴專線之類的垃圾話。但真正畫龍點睛的是玻璃窗框前,由太陽龍宮刺青師York以大膽美式線條混融傳統底蘊的龍紋圖騰,不只吸引目光尾隨至此,還意圖使人忍不住窺探一番。
 

太陽龍宮刺青師York的作品。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)

儀式感十足的玄關地面,同樣來自刺青師York的創作,以磨石地磚結合銅材再透過雷射切割而成,營造出一種傳統宮廟的氣氛。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)

不只是複製貼上,而是要找到與時代呼應的元素
 
但要如何偷渡時代精神、與當代對接,而不只是複製貼上的重現?小又以「赤色紅光」定義了摩登復古的空間調性,趨於一致的色系,貫穿天花幾何鏡面的線光、磨石子吧台、地板與高腳椅,將九零年代的靈魂放入新潮歡騰的場域之中。
 
座位區以台南簡餐店裡常見的拼鏡反射放大空間尺度,而穿行在亮面桃木紋天花,有如大巴出風口的空調及閱讀燈,巧妙喚醒了九零年代馳騁的青春,至於蛇紋石綠波蕩漾的桌面氣氛燈,一插電彷彿就點燃了老派浪漫的波瀾,建龍說那個年代剩下的,幾乎都被他們掃光,細看其實很美,可惜現在沒人在做了。
 

天花板巧妙使用鏡面將原先不大的空間尺度創造視覺延伸。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)

不只帶有台灣早期茶店的聲色氛圍,也頗有客棧的意味。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)
 
從拼鏡(左),到客運亮面桃木紋天花、出風口(右),細看真的台的恰到好處。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)

將每個來自九零年代的元素巧妙混融,整體空間呈現一種怪美氛圍。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)

蛇紋石桌面上擺放的氣氛燈不經意述說了一個時代。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)
小又不只擅用異材質拼貼,同時也利用鏡面反射為不大的空間創造出另一種層次。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)

但如果可以,一定要試試坐在「島Dau」的吧台喝一杯。你會發現紅色磨石子檯面圓滑冰涼的手感,懷舊的像府城巷弄間緩慢抒情的詩。看似美好,其實工程浩大。小又找來專門做磨石子的工班操刀,不只檯面石頭顏色可自行挑選,連水泥都可以調色,但執行上卻相當耗時費工,幾乎有21天完全不能動,因為製作時為避免水泥在固化過程收縮碎裂,每天都要持續澆水養護,才能提升強度。
 
至於吧台立面磁磚的綠色縫隙,同樣出自建龍的巧思,當時他只是想要不一樣,所以在細節上進行微調,但小又表示這是很衝突的配法,3D也畫不出來,不敢保證效果如何。就真的是用賭的,想不到原來如此大膽卻又如此對味。
 
於是在紅與綠之間,微小、細致、隱約的反差,不只融入同色磨石子地板的質樸韻味,也對應出更為豐富的空間連貫性。就像建龍說的,「幾年前欣賞這種kiang感美的人比較少,現在大家開始慢慢懂了。 」
 

吧台一隅。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)

店內一隅。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)
 
吧台桌面與地面的紅色磨石子(左)搭配立面磁磚的綠縫,既衝突又充滿反差美。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)
 
關於台式復古該怎麼玩才可以玩出新高度

其實光看建龍的穿著,便不難發現他真的很喜歡台式風格,他也表示長越大越愛自己的土地,而且當初會找上本事空間製作所也是因為「小又做的詹記很屌。」但台式復古並不是大雜燴,考究年代與用料只是第一步,如何不做出千篇一律的複製貼上,有箇中眉角。
 
小又說:「功課有沒有做足很重要,因為這些都是便宜的材料,誰都拿的到,但怎麼組合或是瞭解那個年代為什麼要做設計,才是關鍵。」
 
建龍則相信內化的意義,「當你接收到復古的資訊,該如何用你自己的方式去詮釋它,而不是直接抄個皮毛,或者現在流行什麼就把什那些元素通通放進去。」像小又出門都會隨身攜帶相機拍照紀錄街道巷弄,這些可能都會變成他未來設計參考的組合方式,因為好設計就藏在一般日常裡,唾手可得,但你必須先看見、採集,最終才會形成自己的資料庫。

 
左為小又,右為建龍。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)

吧台酒櫃上特殊的3D龍壁影像裝置是建龍常配合的藝術家朱志賢的作品,會以輪播的方式呈現。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)

偏妹酒路數,但其實喝「寶島冰茶」還是會暈
 
等等,好像聊太久聊到口都渴了,來看看有什麼好喝的。通常「島Dau」約莫一季到半年換一次酒單,近期甫更新,建龍笑說他也還沒全喝透,但全新酒單在設計上以宮廟籤詩為發想,透過致敬常見動漫人物與潮流符號,創造出詼諧幽默的調性。(想知道有哪些有趣的插畫配圖,去店裡喝就知道了)
 
 
酒單設計維持店裡一貫紅色調性,再搭配台式惡趣味、傳統元素與常見的動漫角色,讓人一看就有種似曾相識的熟悉感。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)
 
建龍坦言,「我們家偏妹酒,但我個人喜歡一加一比如Gin Tonic(只有琴酒跟通寧水),而且每次來都會喝Mojito。」但這次他要推薦的是更新酒單後唯一有保留的長島冰茶改良版「寶島冰茶」,以及另一款全新創作「我已在佛前求了五百年」。
 
前者酒感濃烈,後者走酒感輕盈,微酸微甜路線,不管酒量深淺想小酌或微醺,在「島Dau」都能找到味蕾的歸宿。至於店內食物靈感則參考台南酒吧與附近店家串連的概念,無論炸物、滷味、燒烤,任何時候登島都能一嘗最涮嘴的好滋味。


調酒「寶島冰茶」以各種茶香烈酒加入洛神、蜜桃與氣泡酒調製而成。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)

調酒「我已在佛前求了五百年」以烏龍茶酒、澄清草莓、蜂蜜、廣藿香等調製而成。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)

即將離島前,小又摸了摸吧台說,「這個工法蠻不好做的,但開店到現在兩年都沒有裂開。」話語裡的自豪,像極他說早年鐵窗師傅端出向日葵圖案時的神情;畢竟復古台式可以是一種潮流,隨時被片段式的挪用、移植,但能夠以一種詼諧 kiang感去記住時代的掌紋,才是「島Dau」chill 到無可取代的原因。
 

小又與建龍。(Photo Credit:MOT TIMES、Photography by 林軒朗)

島Dau

地址:台北市大安區忠孝東路四段223巷34號
營業時間:平日營業時間20:00~01:00、假日營業時間20:00~02:00
電話:02-2771-0609
線上訂位:https://bit.ly/3LqD5dL

編輯/Christine Chen

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