你一定還記得 MOT TIMES 所介紹過的這個從國外紅回台灣的社交廚房 ( Social Kitchen ) 風潮,迷人的內容不僅好吃好玩,也讓編輯部從中嗅到了新時代的空間發展趨勢。這幾年室內空間定義已不再侷限,「 傳統廚房 」自封閉、窄小的空間裡掙脫藩籬成為規劃的核心,它所開啟的設計改革為何?這股室內趨勢會如何發展? 跟我們一起從這篇專訪報導中一探虛實吧!


擺脫舊有的印象,廚房空間擁有不同以往的場域新生,無論是從材質、色彩、功能性的展現皆讓有人耳目一新的感受。(Photo credit:弘第 Home Deluxe)

你還以為廚房是個充滿柴米油鹽醬醋茶的地方嗎?這個在過往空間規劃中,總被塑造成閒人勿進、充滿汗水淚水(?)交織的黏膩場所,在近幾年室內設計發展下逐漸改變,「廚房」有了不同的面貌,成為一處將主人美學品味充份展現的美好境地,空間優雅地解套空間,重新定義廚房存在於居家中的價值。
 
這樣的發展在社交廚房 ( Social Kitchen ) 概念興起後更是顯而易見。廚房銜接起室內區域和人,造訪賓客能打破界限由客廳走入從前緊閉的廚房,帶來更多互動的可能。在這樣的發展之下,「 理想廚房 」將為室內空間帶來什麼樣的轉化?廚房是否有可能再進一步取代起居空間的機能? MOT TIMES 為你專訪室內設計師唐忠漢,聊聊社交廚房 ( Social Kitchen ) 的定義,解構設計新趨勢,發現未來空間發展!
 
Q:在唐設計師的心目中,廚房對你來說有什麼樣的意義呢 ? 
 
A:對我而言廚房是個充滿五感記憶、凝聚人與人之間正向互動的媒介,更代表了「 父親的味道 」。平時因工作繁忙,很少有時間下廚,但我一直以來都很希望可以和父親學習,從買菜、備料開始,研究各種他所發明的「 唐家獨門料理 」,這些菜色不是山珍海味,卻充滿情感,給了我很重要的回憶,讓我總想在週末提早回家,念叨若有機會一定要試著自已烹調。

Q:你對廚房的空間有什麼樣的印象呢 ?
 
A:在過去傳統大家庭的生活中,廚房是一個極不舒適的工作場所,給我們的印象總停留在混亂、擁擠,難以和居家生活連接,這跟現代所定義的廚房想法大相逕庭,現今的廚房是生活中主要家庭聚會的場所,扮演一個能夠提供舒緩的重要角色,家人彼此可以於此停留、思考,甚至藉由烹調料理的過程達到療癒和休憩的效果。

Q:唐設計師鍾情設計、藝術,也很懂得享受生活,對於這個從國外紅到台灣的「 社交廚房 ( Social Kitchen ) 」有什麼想法呢 ?
 
A:社交廚房的概念在我看來像是中華文化中的「 家宴 」,它不僅聚合人與人,也將主人的生活思想、對土地和文化獨到的感受化為一道道佳餚呈現於其中,如由姚任祥女士所編寫的著作「 傳家 」,就將家宴分以四季,依據不同的節氣調整飲食內容,從食材準備、烹調,直到教導客人如何品嘗秋蟹之美,讓家宴充滿了細膩美好。


鍾情於美學魅力的室內設計師唐忠漢在採訪過程中,與採訪團隊們分享曾參與過的社交廚房經驗談。( Photography by 余松翰)
 
我曾經受邀參與這樣子的家宴,留下深刻印象,但難忘的不是食材價值,而是在於透過當天的菜餚中所能感受到的心意。比如主人為了親自下廚,提前於好幾週前預備食材、研究烹調過程、擺盤等。當這些過程和要件集結起來,再佐以美酒、音樂、親友一起投入,營造出比到餐廳用餐更直接、開放的情感交流,我認為是這個概念最美妙的關係。
 
Q:「社交廚房 (Social Kitchen)」是否有帶給你什麼樣的創作思考呢?
 
A:身為一個室內設計師,生活體驗很重要,你需要有更多的經驗,才能站在客戶的需求上去思考,進而透過空間為他解決生活的問題。社交廚房很有趣,也將設計回歸到「 以人為本 」的思維。餐桌上的感動在於用心,而室內設計的感動不是品牌或設計感的強烈,而是設計者在空間中所為其所安排的觸動能量夠不夠,如果他是個喜愛音樂的人,在空間設計中就必須加以驅動音響或透過藍芽實踐,將客戶所重視的居家區域成為整體空間的焦點,我認為是社交廚房帶我重新反思很重要的一點。

從社交廚房來看室內設計,唐忠漢設計師將概念思考到了設計「以人為本」的初衷,他認為設計師和客戶間的合作像是在跳一場雙人舞,如何舞得好,將主人的特色於顯現出來,就是空間最好的狀態。(Photo credit:弘第 Home Deluxe)
 
Q:「 社交廚房 ( Social Kitchen ) 」反應室內空間使用模式的改變,從室內設計的觀點來看,現代廚房設計發展有什麼樣的新趨勢呢?
 
A:在未來的空間裡,每個人不再是獨立身處於某個地方,而是共同存在於場域中。這樣規劃的想法在這幾年越漸成形,以廚房為核心的空間發展,將於整體居家設計系統中被表現的更明確,如廚房空間範圍擴充到客廳區成為餐廳腹地,甚至打散成為起居室的一部份。
 
以我們接手過的案子為例,大部份廚房長期使用者以女性為主,母親與小孩間互動比例最高,而小孩與書房間最具關聯性,為加深母親和小孩在空間設計互動頻率,利用開放式中島連接餐桌、餐桌結合書桌,彈性地將餐廚與書房整合,孩子在做作業時,媽媽可以料理也能與孩子互動,當家人間情感凝聚後,更擴散交流到朋友和社會關係。
 
隨著不同的生活需求,由廚房為家居生活核心的整體規劃越來越多了,餐廚區已跨越年紀、使用層次,成為完美凝聚家人關係的重要角色。(Photo credit:弘第 Home Deluxe)

Q:延續發展新趨勢,在居家空間的整體設計規劃中,你是否有觀察到什麼樣的突破性改變呢 ?
 
A:室內設計整體規劃總是會經由「 家庭生活的改變 」和「 生活型態扭轉 」改變為不同的面貌,自早期圍繞著炕上壁爐,演化至眾人群聚於客廳電視機前收取資訊,而現今生活又因數位行動載體而不同,室內空間智能化已成為我們不可必免的變革。
 
智能革命的年代,「 電視 」不再是唯一資訊的載具來源的媒介,有人說,3G、4G 連接人,5G 的互聯網改變萬物,未來的世代將更渴望人與人的真實互動,這樣的發展也將帶給室內空間的重大的改變,如客廳的功能漸被淡化,相反的餐廚區中島、吧台已經成為現在住宅必備環境的要求,廚房的定義將代表了更真實的狀態,成為讓每個人生活中有所體驗的一個關鍵,這在過去的室內空間是不可能存在的,因此如何將家庭空間和廚房做得出色,就是未來住宅系統的重要課題。

不同的材質和色彩對於 LEICHT 和設計師唐忠漢來說是傳遞對空間情感的重要媒介,也為廚房帶入更深層的個性和室內節奏。 (Photo credit:弘第 Home Deluxe)
 
Q:你如何於不同的設計案中掌握這股新趨勢,讓空間層次突顯出來呢 ?

A:「 材質 」是設計者傳達想法跟突顯空間層次的重要媒介,如石材、實木、木皮、金屬等,我們常透過材質掌握的技巧來呈現設計者對一個空間的情感,並給予使用者特別的設計感受。由實用度來看,堅固耐用的材料中傳達肌理跟空間質感,不僅在日後養護使用上免於操心,也是讓使用者、觀賞者留下記憶很重要的一部份,未來我們也將會於室內設計規劃中持續運用。
 
Q:同為材質玩家,唐設計師怎麼看廚具品牌「 LEICHT 」對於美學實踐與生活運用呢? 
 
A:負責室內空間的主架構是設計者,而落實設計骨幹的就是家具品牌的功夫。廚具品牌「 LEICHT 」 的設計廚具在室內空間中的可變化性非常大,能夠符合不同客製彈性需求轉換;風格呈現上也表現的相當多元有趣,比如說將現代風格表現地極簡溫潤、在古典風情中帶出浪漫和瀟灑。這麼多年了,他們總是能運用各種相異材料、面材及量體組合上激盪出很多驚人的設計,並從中誘發不同主題中需求設備的細節,提供了設計者開發個人風格的室內規劃的完美元素。


LEICHT 對於廚具設計豐沛美學的熱情,創造多種風格、材質、色彩相異的理想廚房示範,滿足設計師及居家生活愛好者的不同需求。(Photo credit:弘第 Home Deluxe)
 
Q:廚具品牌「 LEICHT 」是否曾於哪個跨界合作中讓你印象深刻呢 ?
 
A:印象最深刻的是目前在上海與「 LEICHT 」合作設計的展廳,整體空間在呈現上跟品牌的多元廚房設計有很棒的融合,包含空間架構、機能整合到造型概念和材質上也有不少有趣的實驗與呈現。

Q:「 LEICHT 」引領了新型態客製化系統廚房的時尚發展,唐設計師個人最喜歡哪一款設計呢 ? 為什麼 ?
 
A:我喜歡 LEICHT 現代設計的風格,從簡約的格調中帶出輕鬆、溫暖的氛圍,比如我習慣的操作是搭配雙色的概念,讓上櫃色系偏重、下櫃輕巧。因為工作的時間佔去了我生活中很大的部份,所以我傾向融合餐廚與辦公區,用流暢的變化性營造廚房生活感。
 

編輯撰文/ Arya.S.H

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