「Ninety Plus咖啡生活文化講座」精彩回顧：從故事、沖煮、品飲，直抵頂級咖啡豆的珍稀魅力

一窺頂級咖啡豆與它們的美麗產地

由 Ninety Plus Coffee Asia 主辦的「Ninety Plus 咖啡生活文化講座」，於 11 月 7 日在 NOKE 忠泰樂生活 3 樓 UNCANNY 大階梯區完美落幕，當日由咖啡生活作家 Chez 擔任主持人開場，邀請 Ninety Plus 創辦人 Joseph Brodsky 娓娓道來傳奇品牌故事。
 

提到 Ninety Plus，便不得不提品牌一路上創下的輝煌紀錄，像是咖啡豆創下六年內贏得五次世界咖啡沖煮大賽冠軍紀錄、曾於 2019 年在杜拜創下每公斤生豆達 10,000 美元世界紀錄等，持續以無與倫比的高品質與珍稀度，揚名精品咖啡界。

即便名號響亮，深耕咖啡領域 20 年的 Joseph Brodsky 向台下近 140 名觀眾熱情分享的品牌故事，卻始終圍繞著風味（taste）、人文精神（humanity）與生態（ecology），其好奇創新的性格立基於與大地共榮的經營哲理。不妨想像一下，一片近千頃的巴拿馬森林咖啡莊園，樹冠下靜靜生長著低密度種植的衣索比亞傳家寶咖啡品種，這就是 Ninety Plus，全球唯一與原始森林共生的大規模精品咖啡莊園。

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Joseph Brodsky 分享：「森林裡大樹千姿百態，溪水與瀑布充滿生命力，我身在其中感受四季變化，漫遊其中隨時隨地沖煮咖啡，像這棵被古老火山口圍繞的 Barú Estates 叢林裡水平生長的樹橋，我經常與夥伴一起爬上去休息、沖咖啡。」明明是真實而自然的大地景觀，卻經常令人感到美麗而不真實，近乎魔幻，而種在樹冠下方的咖啡樹種植長達六年仍只有 50 公分高，團隊願意蟄伏大地，靜待時間孕育出一款款 90 分以上、難以言喻美味的咖啡豆。
 

如同 Joseph Brodsky 過往受訪時曾說：「90+ 不只是分數，而是當你品飲美好風味時隨之而萌生的喜悅與激情。」為了實踐「Farm to Table, Bean to Cup」理念而拓展全球首間品牌概念店 NINETY PLUS Portal Store 中，即提供 8 款珍稀藝伎咖啡豆以及 Founder Selection 創辦人之選；預計 2025 年 3 月將開設台北旗艦店，並於美國鳯凰城、阿拉伯阿布達比、希臘雅典等地區陸續展店。

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體驗雙咖啡冠軍現場沖煮美味

當 Ninety Plus 創辦人 Joseph Brodsky 分享進入尾聲， 主持人 Chez 接著歡迎 2023 WSC 世界虹吸咖啡冠軍簡嘉程、2024 TBrC 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽冠軍陳起軒出場，各自以不同專業手法——虹吸式、手沖法，沖煮 Ninety Plus 的 Lycello、Perci 兩款精品咖啡豆 Livpack 的豐富滋味。
 

值得一提的是，Ninety Plus 旗下 Gesha Estates 創造的第一款風味檔案「Lycello 大荔琴」命名即源於簡嘉程。2012 年時，台灣咖啡師簡嘉程受 Joseph 之邀一起杯測當時巴拿馬 Gesha Estates 莊園採收的咖啡，當時仍是尚未命名、採傳統水洗處理法的實驗批次，簡嘉程品嚐後聯想到台灣南投的荔枝，Joseph 便以此為靈感，同時從風味聯想到美籍華裔大提琴家馬友友悠揚輕盈的樂音，將「荔枝」與「大提琴」兩者相融創造新字，傳遞純淨、清爽而充滿活力的風味。
 

另一款巴拿馬第一家對 Gesha 品種進行日曬處理的咖啡豆「Perci 展望」，由此所產生的風味特色讓創辦人 Joseph Brodsky 想起激發他在精品咖啡世界展開探索旅程的衣索比亞咖啡，風味醇厚鮮美、複雜度較 Lycello 再多一些，從巧克力香氣、桃子到草莓等體現了無限可能性。不僅如此，本次來參加的咖啡愛好者也獲得「Lycello 大荔琴」 Livpack，可以直接帶回家以自己的方式沖煮品飲，同時享有限定販售版 Ninety Plus 7 入綜合禮盒。
 

 

與在地連結的精神深植品牌DNA

選在精品咖啡市場蓬勃精彩的台灣、台北作為 Ninety Plus 實踐理念的亞洲區首發站，創辦人 Joseph Brodsky 認為創造豐富高品質的風味、培養保護原始永續的生態，皆需要眾人攜手合作，比方說 Ninety Plus 因此與當地 Ngäbe-Buglé 原住民合作，實際改變生態鏈。
 

本次進駐台灣，Joseph Brodsky 不僅多次來台參與籌備，在台北概念店開幕與講座活動結束後，仍精神飽滿地與咖啡師簡嘉程及其他台灣夥伴一起參加一日北高自行車活動，為此特別設計印有 Ninety Plus Logo 與信念的隊服，從深夜騎到隔日深夜，帶著笑容順利靠著騎乘自行車走過台灣大大小小的鄉鎮，在在延續其與在地連結的理念。
 

最後，Ninety Plus Portal Store 台北概念店也邀請北中南知名咖啡店擔任一日客座出杯，包括台北 D23 Coffee Roaster David（11/26）、Oasis Coffee Roasters Yuta（12/7）、Moonshine Coffee Roasters Zenki Ho（12/14）、MKCR 山小孩 廖國臨（11/30）、Instil Coffee 鍾承叡（12/21），台中 Coffee Stopover 張書華（11/9）、HAUSINC CAFE 郭律廷（11/23），台南 St.1 一街咖啡 郭開蘊（12/28），提供最精緻美好的精品咖啡豆體驗，詳情請關注官方社群平台 Ninety Plus Coffee Asia。
 

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