台北酒吧你都喝哪一家？每個人心中都有自己的口袋名單，其中肯定少不了Room by Le Kief。
自開業以來，猶如風味秘密基地的Room，用理性為工具、感性做發想，無論是潮濕泥土的記憶，或童年時對烤麵包香味的迷戀，向來喜歡創造味蕾新可能的Seven，總是透過每一季主題式調飲佐以料理小食（Cocktail Pairing）的設計編排，讓人重新打開對風味的想像。
（Photo Credit：ROOM by Le Kief）
全新一季「ROOMUME | MUME x ROOM by Le Kief」Seven特別找來好朋友MUME餐廳Richie主廚大玩風味遊戲，以MUME一貫細膩、精緻的現代歐洲烹調手法，體現台灣獨有的原生在地食材。
Seven表示：「這一季的原始設定就是無框架與界線，再加上兩間店的名字拼在一起意外地順口，便順勢取了ROOMUME這個名字。唸起來猶如ROOMMATE（室友），也像兩個室友在宿舍內突發奇想、brainstorming產生靈感的情境。」
自開業以來，猶如風味秘密基地的Room，用理性為工具、感性做發想，無論是潮濕泥土的記憶，或童年時對烤麵包香味的迷戀，向來喜歡創造味蕾新可能的Seven，總是透過每一季主題式調飲佐以料理小食（Cocktail Pairing）的設計編排，讓人重新打開對風味的想像。
（Photo Credit：ROOM by Le Kief）
全新一季「ROOMUME | MUME x ROOM by Le Kief」Seven特別找來好朋友MUME餐廳Richie主廚大玩風味遊戲，以MUME一貫細膩、精緻的現代歐洲烹調手法，體現台灣獨有的原生在地食材。
Seven表示：「這一季的原始設定就是無框架與界線，再加上兩間店的名字拼在一起意外地順口，便順勢取了ROOMUME這個名字。唸起來猶如ROOMMATE（室友），也像兩個室友在宿舍內突發奇想、brainstorming產生靈感的情境。」
因此這次發想上，由Richie先拋出菜色，Seven再隨料理脈絡勾勒酒款，並透過彼此互相拋接的過程，造就五道小食與五杯調飲的精彩套餐。接下來就來瞧瞧有哪些令人驚喜的搭配吧！
左為ROOM by Le Kief主理人Seven，右為MUME 主廚林泉（Richie）。（Photo Credit：ROOM by Le Kief）
01 「和牛塔塔/菜脯/醋漬洋蔥」佐以「白酒/莓果/醬油/木質/琴酒」
第一道組合就是明快的直球對決，重口味的生牛肉塔塔（Wagyu tartare）拌入蛋黃醬，再加入菜脯跟醋漬洋蔥帶出酸度與爽脆口感，開胃之餘，也有著明確的MUME風格。而搭配和牛塔塔的第一杯酒，以血紅色呼應著牛肉色澤，清新的莓果酸度帶點微氣泡，結合淡淡木質調，還神來一筆加入醬油，引出一絲奶油風味和umami（鮮味）的醬香。
〈未成年請勿飲酒，喝酒不開車，安全有保障〉（Photo Credit：ROOM by Le Kief）
02「胭脂蝦/季節水果/老虎奶」佐以「水蜜桃/芭樂/椰子/泥煤/檜木」
第二道前菜用上了Richie喜愛的食材胭脂蝦，搭配季節水果柿子製成酸中帶鹹的老虎奶（Leche de tigre，秘魯名菜酸醃生魚 Cerviche常用醬汁），再融入一些醋漬乾蔥、薑、香蜂草，並綴以馬告與羅勒油，讓南美風格混合台味，格外有趣。位呼應這道冷前菜，Seven選擇以泥煤煙燻感強烈的一款酒，再帶入熱帶水果如蜜桃、芭樂的果香，尾韻則以淡淡的椰子、檜木、杜松子味，呈現有趣的平衡。
〈未成年請勿飲酒，喝酒不開車，安全有保障〉（Photo Credit：ROOM by Le Kief）
〈未成年請勿飲酒，喝酒不開車，安全有保障〉（Photo Credit：ROOM by Le Kief）
03 「酸奶炸麵包球/鱒魚卵」佐以「蒔蘿/花椒」
喝酒就是想配炸物！不過這款可不是普通的炸物，主廚將法式酸奶（Crème Fraîche）與優格混合後灌入「酥炸麵包球」（這個很像街頭常見的傳統炸甜甜圈跟雙胞胎的混合版）內，再融入鱒魚卵帶出鹹度與鮮味，特別是表層鬆軟酥脆，還有些許花椒粉提味，格外誘人。不過為了化解炸物與乳脂混融下的膩感，Seven搭配的是，以兩種白酒為基底所製成的清爽winetail，無論是蒔蘿的清新或花椒的辛香，都能讓風味堆疊成與酸奶分庭抗禮的濃郁，這也是一款讓人想一再續杯的組合。
〈未成年請勿飲酒，喝酒不開車，安全有保障〉（Photo Credit：ROOM by Le Kief）
04「 沙拉/新鮮香草/鹽漬昆布醬汁」佐以「番茄/柚子/黑胡椒/黑糖味噌慕斯」
看到這道沙拉，去過MUME的饕客肯定忍不住會心一笑。這道清爽又繽紛的經典菜色，以野菜與新鮮香草淋上由鹽昆布特製的醬汁，帶出濃郁的海藻與umami味，再搭配以番茄為基底、有著濃厚柚子香氣的調飲，彷彿加入第二種沙拉醬。最後擠上黑糖味噌慕斯，刨上微量黑胡椒，辛香與鹹感交織，像極了bloody mary（經典調酒血腥瑪莉）的清爽變奏版。
〈未成年請勿飲酒，喝酒不開車，安全有保障〉（Photo Credit：ROOM by Le Kief）
05 「和牛牛舌/鮑魚汁珍珠麵/牛肉醬汁」佐以「紅酒調酒/巴薩米可醋/黑胡椒/藍紋乳酪」
吃到這道內心確實有種滿足感！以和牛牛舌做主菜，對無肉不歡的朋友來說，確實極具飽足感。以高湯滷至軟嫩後再煎烤的牛舌，口感上多了一絲焦香，厚實鮮美。而下方鋪滿了用帕瑪森起司和鮑魚汁調味的薩丁尼亞珍珠麵，增添不同口感，也滿足了味蕾。為此Seven也端出ROOM一向大受歡迎的紅酒系調飲，以帶有溫潤橡木與黑色果實的味道，一點巴薩米克醋的優雅酸度與藍乳酪獨有的香氣風味，讓味蕾陷入意猶未盡的情境之中。
〈未成年請勿飲酒，喝酒不開車，安全有保障〉（Photo Credit：ROOM by Le Kief）
ROOMUME | MUME x ROOM by Le Kief
日期：即日起～2023年2月25日 (1/20-1/29農曆年間不供應）
時間：週三至週六 19：00-21：30（set menu套餐）、 22：00-01：00 （單點）
（Set menu: 5 dishes x 5 cocktails 每套$2200+10% per set）
（Set menu: 5 dishes x 5 cocktails 每套$2200+10% per set）
線上訂位：https://reurl.cc/bRla23
訂位電話：02-2711-6007 (五位以上請來電詢問）
IG:：room_by_le_kief
編輯／Christine Chen
