「夜市」是許多外國旅人認識台灣的第一印象，也是與日常密不可分的場所，然而隨環保議題與疫情帶來的層層課題，該如何讓夜市與時俱進？
去年（2020）開始環保署就開始推動「環保夜市」概念，希望打造「減塑、低碳、清新」的環保夜市體驗。值得注意的是，這次執行單位台灣設計研究院邀來各方設計師，實際觀察夜市攤商、與使用者討論需求，最終決定以夜市攤商們易於購買、自行更換的構建，進行組合與再設計，一系列物件都十分簡約、能夠直覺式操作。「嘉義文化路夜市」作為第一個示範區，也將設計方法全公開，希望設計未來能供全台夜市複製與參考的指標。
1. 「NAKNAK」以單純的彎管架構，設計「垃圾分類回收架」
NAKNAK 從公共空間物件的使用情境及需求考量出發，為滿足夜市垃圾桶需經常性搬運移動、收納且要求輕便又耐用的獨特性，設計方式回歸單純彎管工法，以簡易的三角形架構進行全新的概念設計，透過三腳支撐呈現穩固、能適應各式路面條件的特點，透過「垃圾支架」的形式取代傳統垃圾桶形式，直覺式的操作能快速展開、收折，便利收納與載運。
NAKNAK 設計易收折的垃圾分類回收架（Photo Credit：台灣設計研究院提供、Photography by 李國民）
NAKNAK 設計易收折的垃圾分類回收架（Photo Credit：台灣設計研究院提供、Photography by 李國民）
NAKNAK 設計易收折的垃圾分類回收架（Photo Credit：台灣設計研究院提供）
2. 「風泉設計」操刀簡約的夜市視覺、指標、地圖
全新的「嘉義文化路夜市 ECO Night Market」視覺的形狀，結合了飽含各地特色攤販的攤車形、國內容器回收標誌的方形、夜市省電照明的圓形，將三種具有不同意義的圖形排列，線條往中心點匯集，並連接成無限符號，傳達攤販與環保單位理念與行動一致，同心協力，一起打破夜市亂的形象,帶動地方商圈經濟，使夜市文化生生不息。
風泉設計以不同意義的圖形排列組合成「嘉義文化路夜市 ECO Night Market」新視覺（Photo Credit：台灣設計研究院提供、Photography by 李國民）
而因應文化路夜市特性，指標設計為輕便好移動的收合型路擋，好搬運、好收納，並將指標擺放在人們最容易迷路的關鍵處。
輕便的收合型路擋同樣以白色為背景，讓視覺效果輕快明亮。（Photo Credit：台灣設計研究院提供）
外地人到訪必查看的地圖，則以「減法設計」去除色彩，使指標在五顏六色招牌的夜市中，也不增加視覺負擔。此外，重新繪製的地圖內容也將環保資訊結合其中，讓民眾更便於得知商家所提供的環保相關服務。
經過減法設計後的夜市導覽地圖，更佳一目瞭然。（Photo Credit：台灣設計研究院提供、Photography by 李國民）
（Photo Credit：台灣設計研究院提供）
3. 「東海醫院設計」與「青沐設計」打造疫情時代夜市所需的新環保空間（防疫入口、共食區、循環洗手台）
因應疫情時代，夜市環境必須更加注重衛生與環保規劃，讓民眾逛起夜市更能安心。此次設計包含可供工作人員於入口處進行體溫測量、酒精消毒的活動工作台；提供大家即時享用美食、不邊走邊吃的活動式共食區；還有了提倡民眾攜帶餐具餐盒、養成循環使用觀念，並提供餐具清洗與手部清潔習慣的「循環洗手台」。此外，也使用白色三角錐路擋設計取代傳統橘色款式，讓逛夜市的人能沒有壓迫性的感受下，調整行走動線。
設計與欲引導的使用行為有關，一般動線引導為視覺平和的白色三角錐，而防疫區為提醒民眾停下來，則使用強調警示功用的橘色三角錐。（Photo Credit：台灣設計研究院提供、Photography by 李國民）
以上公共區域的設計，強調移動性強、組裝快速，並且以鄰近的小北百貨等五金相關店家，能取得配件為設計出發點，讓認領的單位未來在使用與維護上能更便利，延長物品使用時間。
設計團隊觀察夜市攤販都會自行接水電管線，循環洗手台便只需接上攤販的水管即可使用，未來希望使用天然洗手乳，底層也特別設計了植栽能先初步過濾水後再排出；供餐區則有提供民眾愛心袋的置物架、可收折的檯面、頂部則有雨傘。為了方便收納，此二設計底部皆設計了易於移動的輪架。（Photo Credit：台灣設計研究院提供、Photography by 李國民）
白色三角錐插上易於由周遭商圈購得的五金與帆布，搭配折疊路黨的指示，是一組簡單而明確的設計。（Photo Credit：台灣設計研究院提供、Photography by 李國民）
4. 新銳設計師為夜市進行 2 組攤商攤車改造、10組招牌旗幟新設計！增加視覺豐沛度、改善人行狀況
走進夜市除了這些新細節，你也將會發現有些攤商長得不太一樣了！這次設計團隊分別為「杏鮑菇」、「林記百貨」等兩組攤上透過設計的整理術進行攤車改造，不只進行一系列招牌、工作服、價目表再設計，提升商品的辨識度，也讓攤販工作區域更加整潔與有條理，一舉同步優化使用與視覺感受。
為「杏鮑菇」攤商重新設計的攤車，在工作流程與視覺上皆有優化。（Photo Credit：台灣設計研究院提供、Photography by 李國民）
此外，也找來吳煥庭、Yaya Huang、一步工作室、廖于瑄、和你設計、何彥霖、形容事物所、宋政傑等新銳設計師／團隊為 10 組攤商設計新旗幟，讓原本參差不齊、易阻擋步行動線的招牌，變成充滿節慶歡樂感仿若祭典般的大型旗幟，也讓人忍不住停下腳步看看上頭的創意設計！
10組攤商的新旗幟設計彷如走進節慶祭典之中！（Photo Credit：台灣設計研究院提供、Photography by 李國民）
十組店家與對應設計團隊：邱記炭烤Ｘ吳煥庭、三杯魷魚ＸYaya Huang、炸魷魚Ｘ一步工作室、香腸炒米腸Ｘ廖于瑄、土城鹹酥雞Ｘ賀律銘、小上海香酥雞Ｘ和你設計、鮮採菇屋炸杏鮑菇Ｘ和你設計、皇家可莉餅Ｘ何彥霖、歐八碼大魷魚Ｘ形容事物所、宏佳寶胡椒餅Ｘ宋政傑。（Photo Credit：台灣設計研究院提供）
環保夜市設計優化的第一站「嘉義文化路夜市」，以易取得、貼近日常、互動有趣為核心概念，透過設計將常民五金轉換為在地適用的夜市特色街道家具、運用減法設計改造的友善指引視覺系統、更方便店家與回收人員使用的垃圾桶，以設計轉換夜市，形塑友善的消費觀光體驗。後續也將陸續到台中大慶夜市、台北寧夏夜市、汐止觀光夜市進行改造。
（Photo Credit：台灣設計研究院提供、Photography by 李國民）
三角錐路擋設計圖（Photo Credit：台灣設計研究院提供）
三角錐路擋設計圖（Photo Credit：台灣設計研究院提供）
防疫區設計圖（Photo Credit：台灣設計研究院提供）
供餐區設計圖（Photo Credit：台灣設計研究院提供）
循環洗手台設計圖（Photo Credit：台灣設計研究院提供）
→ 嘉義文化路夜市改造設計
地點：嘉義文化路夜市
開放時間：19:00-23:00
編輯/林沛伶
