Verseau 品牌主理人、植物療法師村田美沙。（Photo Credit：MOT TIMES，Photography by 余松翰）
《來自未來市場的「舶來品」》展場一隅。（Photo Credit：忠泰建築文化藝術基金會 提供）
從照顧身體的初心，到推廣五感生活的植物療法
村田美沙七年前接觸草本，一開始是因高強度的工作使身體出現狀況，從小過敏嚴重，讓她一直以來都十分喜愛天然食療，無意間被植物吸引，一頭栽入了草本療癒的世界。後來甚至把工作辭掉，一個人到歐洲自助旅遊了半年，親自走訪鄉村農家，在各地相遇不同的草藥療法，進行一趟深度的花草之旅。回國後她有感日本明明有許多原生種植物，花草文化卻幾乎都承襲西洋，過去漢方中醫也僅存在老一輩人的心中，東京街頭雖然林立著流行時尚的花草茶咖啡廳，茶包也大都是國外進口。
於是她將國外旅遊的養分與日本風土結合，創立品牌 Verseau，也在各地開設工作坊，致力於推廣在地植物療法。植物之於她已不只是保養身體的媒介，還能入料理、焚香，是關於土地的五感生活體驗。
（Photo Credit：MOT TIMES，Photography by 余松翰）
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台灣的草本就在日常中
那未來的傳統市場會是什麼模樣？她又如何用外國人的身份演繹台灣常民文化？於她而言，很難在短時間內體驗市場文化的博大精深，「感受，我就一直去感受，去逛、去聽、去採集。」來台灣約一個月，大多駐點在新富町文化市場，旁邊就是居民生活中心三水市場，前往距離青草巷不過五分鐘的路程，採集不必遠遊，生活裡就有草本。
「台灣跟日本最大的不同就是，青草已經是常民生活裡的一部分了，天氣若很熱市場採買完，許多阿姨伯伯會到青草巷買一杯青草茶，就像年輕人去買手搖飲。在日本喝花草茶是一種態度，然而在台灣是生活。」
緊湊的日程中，時常到青草巷裡探險，她驚喜於台灣街弄坦率且生氣盎然的氛圍：乾燥植物就直接掛在天花、每個到訪的人能夠直接觸摸聞香、試飲天然萃取的草本飲品，店家知無不答。她尤其喜歡仙草，在日本常吃仙草凍，卻從來不知道仙草的模樣，經過店家的解說，才知道原來仙草更細分為甜點用與煮茶用的品種，不同地區種植出來的味道也會隨著風土改變，十分有趣；另外還發現了枸杞的莖竟也是草本茶的配方，在日本枸杞果實是常用的食材，卻從來沒想過，原來整株植物都能做為草茶材料，短短的一條青草巷，就像一本本草綱目，為她敲開漢方的知識大門。
（Photo Credit：MOT TIMES，Photography by 余松翰）
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茶葉是取葉香，咖啡豆萃豆香，然而草本延伸則是是更多元，「植物新鮮、乾燥會有不同的香氣，根、莖、葉、果實都能運用，一百個人能調製出一百種風味。「就像青草巷中每間攤販的苦茶都是不同的口感，有些苦在舌頭，有些苦在喉嚨，師傅的配方各有各的擁護者。」
用日本的視角看見台灣民情
她同時也將日本的工作坊移植到台灣，結合西式的做法與草藥製作多用途的糖漿，課程一開始桌面上擺放著台灣及日本的乾燥植物，從認識植物開始，透過形體觀察、摸、揉、聞感受本體的香氣與個性，再由學員自行調配喜歡的味道。幾乎所有花草都可以使用，就像冬末初春的釀酒一般，將當季盛產的水果已濃酒浸泡入味，糖漿也是相同的道理。用途同樣廣泛，可拿來沖茶、搭配甜點或入菜，在村田美沙家裡就有滋味各異的糖漿常備。
（Photo Credit：忠泰建築文化藝術基金會 提供）
（Photo Credit：忠泰建築文化藝術基金會 提供）
那最後的作品將會怎麼實現呢？
「剛開始是為了保養身體喝花草茶，後來漸漸愛上與他人一起喝茶的氛圍，來到台灣後，更有感被大街小巷的人們照顧著。喝茶的人感到被照顧，沏茶人也有給予的踏實。」村田美沙說。
這股活力讓她決定最終的作品不是一件單品，而是一場流動的宴會，她在傳統市場裡的店舖內，擺上低几矮凳，就地舉辦茶席，只要有路過想品茗，就能上桌一同交流文化。
（Photo Credit：MOT TIMES，Photography by 余松翰）
《來自未來市場的「舶來品」》展場一隅。（Photo Credit：忠泰建築文化藝術基金會 提供）
「傳統市場也是在地居民的社交據點，因為跟人的距離很近，買菜時攤販會告訴你烹飪的方法，市場的小吃攤就能看見廚師料理的過程，像是日本的板前（原指廚房或調理場放置「まな板」（砧板）的調理台，後來衍生為在和食專門店工作的職人，泛指日本料理的師傅），但是是更輕鬆的。簡單來說，上市場是一件沒有負擔事情。」她聲音細細柔柔地說，她想做一場台灣風格的茶席，打破正式茶席所有的規矩，呼應著傳統市場總是張開雙臂迎接任何人的到來，會發生什麼她尚且也還未知，但想像著大家穿著輕鬆，踏著寫意的腳步路過，而她在店面一方角落沏茶，就像是市場裡的一員，與台灣的流水席有些相像，一個人或一群人坐下來喝了一杯茶，寒暄或深聊，各種好奇歡迎入座。
（Photo Credit：忠泰建築文化藝術基金會 提供）
《來自未來市場的「舶來品」》展場一隅。（Photo Credit：忠泰建築文化藝術基金會 提供）
「不知道會收穫什麼是這件作品最好玩的部分，但是一切的核心是茶與植物緊緊聯繫人與人之間的情感，我想享受這個過程。」
（Photo Credit：MOT TIMES，Photography by 余松翰）
長期帶狀的行動實驗
這幾年來，傳統市場的變革不斷地在各地發生，如台北大龍市場，又如高雄鹽埕第一公有市場，既要保留常民過往的消費習慣，又得結合現代想像未來與時俱進。我們大致可以想像未來的傳統市場的外觀，環境清朗明亮、污水系統完備、因應不同類型的生鮮，規劃不同的硬體。那麼傳統市場獨特的個性未來會怎麼演變？由新富町文化市場所主辦，邀請日本策展人堤大樹，從九月開始嘗試在萬華三水市場裡丟出問題、放入新意。堤大樹也將在萬華長居一年，關於未來的樣貌，策展團隊不想隨便為台灣寫下結論，但盼能持續性地創作，碰撞火花，挖掘市場內核更多有趣的風景。
（Photo Credit：MOT TIMES，Photography by 余松翰）
村田美沙
2017年開始透過植物療法專注於探討「人與植物的關係」。從日本藥草文化和生產背景出發進行田野調查，並以日本產的藥草開發飲食商品、工作坊和寫作活動。近年她以自己所患的疾病為契機，持續從自然環境中感知的變化來進行身心靈對話，並以食物和裝置為載體來表現。除了開發植物品牌Verseau的產品外，她還以藝術家的身份參與如『MIND TRAIL奥大和 心のなかの美術館』等藝術活動。
www.saishunkan.co.jp/goodaging/《來自未來市場的「舶來品」》——9個推測未來的台日實驗
Vessel of Future Commune
展期｜2022.9.3 (六) - 11.20 (日) 10:00 - 18:00
地點｜新富町文化市場（臺北市萬華區三水街 70 號，近捷運龍山寺站 3 號出口）
介紹｜https://umkt.org/um02GA6Uy
介紹｜https://umkt.org/um02GA6Uy
展覽製作團隊
策展人｜堤大樹
創作者｜大野宏、徐瑞謙、江蕎勤、村上大陸、宗大筠、劉淇、蕭學謙、桜木彩佳、小野裕之、獅子田康平、金蓓雯、洪御、洪郡崎、村田美沙、蔡佩玲
插畫｜前田麦
平面設計｜www.ddd.pizza
展覽工作團隊
展覽整合｜李彥良、洪宜玲、黃駿賢
展覽統籌｜余明蓉、謝佳穎、許孟慈
行銷統籌｜楊紋昌
行銷推廣｜林俐瑄、林惠慈
行政協調｜李佳晏、尤恆、謝致先、楊宜奇
影像紀錄｜有家攝影
平面攝影｜Anpis Foto 王世邦
攝影協力｜根田陽生
設計協力｜築內國際
翻譯｜楊雅筑
策展單位 Loftwork
Loftwork 是一家全球創意公司，在東京、京都和台灣設有分部。深信任何人內心都具備創造力，並以創造人人皆能發揮各自創造力的社會樣貌為願景。Loftwork 以創建一個讓來自世界各地的創意人被看見的作品集網站為起點。至今擁有遍及全世界 10 個據點的創意社群 FabCafe，並廣泛地與公部門、大型製造商、中小企業和教育機構等跨界攜手合作。以不拘泥於通則的想像力，解決多樣與不同格局的課題。隨著日本新成員 Daiki Tsutsumi 的加入，台灣團隊現以新結構啟動中。
編輯／張譯云
