1.法日混血料理手法呈現時令美饌Liberté
位於高雄的法式餐廳Liberté 主廚武田健志曾於法國知名三星餐廳Troisgros、Le Jardin des Sens工作，也曾於東京開設Liberté a Table de TAKEDA餐廳，武田健志出身正統法餐，其料理注重美感呈現，且具有濃厚和風，不只色彩奔放、層次豐富，且能呈現出時令變化的細膩。
「Liberté 」料理。（Photo Credit：Michelin Guide Taiwan）
2.日本「傳Den」首間海外姊妹店—「承Sho」
「承Sho」是日本「傳Den」的首間海外姊妹店，餐廳料理長由副主廚藤本詳一（Shoichi Fujimoto）擔任主理，他過去曾在京都米其林三星懷石料理餐廳「菊乃井」學藝，後歷經東京「傳Den」後被長谷川總料理長派來台灣。他擅於懷石料理中揉入台灣風土，並因應時令，在臺灣各處取材，其細膩經典的菜色，亦融入了主廚活潑而充滿趣味的個性。
「承」餐廳一隅。（Photo Credit：Michelin Guide Taiwan）
「承」料理。（（Photo Credit：Michelin Guide Taiwan）
■ 2022米其林指南高雄星級餐廳：
一星餐廳：Liberté、承sho
■ 2022米其林指南高雄新入選17間餐廳：薩瑪法國小館、Capstone Steakhouse、長生 29、蟳之屋、福園、好蟳屋、海光俱樂部中餐廳、紅陶上海湯包、美享地、Marc L³、Nibbon、弄盞欣悅、 Stage 5、台南旺、Thomas Chien、Ukai-tei、冬瓜與胖子。
「Nibbon」餐廳一隅。（Photo Credit：Nibbon）
「Marc L³ 」餐廳一隅。（Photo credit：Marc L³）
【臺南米其林入選餐廳】
首度納入評選的臺南，是四城中擁有最多新入選必比登推介的城市，共有 27 個店家入選必比登推介。除此之外，還有 17 家新入選餐廳，阿村牛肉湯（保安路）、阿裕牛肉（崑崙路）、饕弄杯、京華虱目魚、橄饗家、帝一鐤、豐之海鮮漁府、有你真好 湘菜沙龍、牛五蔵、欣欣餐廳、錦霞樓、老曾羊肉、㕩肉舖、原則、甘旨堂、王家燻羊肉、再發號。
1. 加入台灣食材的歐陸料理Holt
曾在歐洲、加拿大等不同國家餐廳工作多年的加拿大籍主廚Jeffrey Downs熟悉臺灣食材，並以歐陸烹調手法，結合過去曾於東京工作的經驗與影響，製作出風味細膩的精彩套餐。
Holt 餐廳一隅。（Photo credit：Holt）
Holt 料理。（Photo credit：Holt）
Holt 料理。（Photo credit：Holt）
2. 巴黎廳1930 x高山英紀在菜色中融合臺灣茶品
巴黎廳1930 x高山英紀執掌大廚飛松裕之於 2021 年上任，他擅於採用台灣茶品與在地食材，並融合日本美學藝術，以極致烹飪手法表現法國料理的優雅精神，不只呈現視覺上的驚艷感，同時亦凝練法、日烹調的極致美學。
「巴黎廳1930 x高山英紀」餐廳一隅。（Photo credit：巴黎廳1930 x高山英紀）
「巴黎廳1930 x高山英紀」料理。（Photo credit：巴黎廳1930 x高山英紀）
「巴黎廳1930 x高山英紀」料理。（Photo credit：巴黎廳1930 x高山英紀）
3.日本創意壽司之神海外第三間分店壽司芳
壽司芳是許多日本饕客必吃的名店，由被譽為日本創意壽司之神的橋本主廚主理，來台多年的他，擅於結合奢華食材與西式烹調手法，創作出充滿驚喜的壽司與套餐。
壽司芳餐廳一隅。（Photo credit：壽司芳）
「壽司芳」料理。（Photo credit：壽司芳）
4. 「欣葉・鐘菜」當日漁港直送呈現經典台菜
「欣葉・鐘菜」是欣葉首次以獻身公司45年的精神領袖鐘雅玲副董事長姓氏命名的品牌，主廚由欣葉中生代台菜廚師吳志偉擔任，其傳承了台菜講究的鑊氣、火侯與調味，並以欣葉古味今品系列的經典台菜為基礎，結合當日漁港直送海鮮，與過往只提供給老顧客的私房菜色，提供上百道精彩美味的台菜宴客菜餚。
「欣葉・鐘菜」餐廳一隅。（Photo credit：欣葉・鐘菜）
「欣葉・鐘菜」料理。（Photo credit：欣葉・鐘菜）
「欣葉・鐘菜」料理。（Photo credit：欣葉・鐘菜）
「欣葉・鐘菜」副董私房菜季節菜丸鍋。（Photo Credit：欣葉・鐘菜）
5. 彧割烹令人回味的釜飯
「彧割烹」為台北米其林二星「祥雲龍吟」副廚MASA鐘正芳自立門戶後所開設的餐廳，在風格上不求浮誇奢華的表現，卻透過簡單直樸的方式處理高級食材，多使用來自日本及宜蘭大溪漁港的魚貨，並提供割烹套餐，必吃餐點是主餐過後的釜飯，尤其令人回味。
「彧割烹」餐廳一隅。（Photo credit：彧割烹）
「彧割烹」料理。（Photo credit：彧割烹）
■ 2022米其林指南台北31間星級餐廳：
一星餐廳： 教父牛排、De Nuit 、富錦樹台菜香檳（松山）、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、米香、渥達尼斯磨坊、山海樓、牡丹、明壽司、鮨野村、鮨隆、T+T、天香樓、雅閣、Holt、巴黎廳1930x 高山英紀、欣葉鐘菜、壽司芳、彧割烹。
二星餐廳：侯布雄、Logy、Raw、祥雲龍吟、態芮、請客樓
三星餐廳：頤宮
■臺北 7 家餐廳新入選指南：老烤箱、大腕、捌伍添第、Jarana、Mad by Le Kief、魚庒、和蒔炭火割烹。
Mad by Le Kief餐廳一隅。（Photo credit：Mad by Le Kief）
■臺北 7 家餐廳新入選指南：老烤箱、大腕、捌伍添第、Jarana、Mad by Le Kief、魚庒、和蒔炭火割烹。
Mad by Le Kief餐廳一隅。（Photo credit：Mad by Le Kief）
「捌伍添第」餐廳一隅。（Photo Credit：捌伍添第）
一星餐廳：鹽之花、Forchetta、俺達的肉屋、澀
二星餐廳：JL Studio
■台中4家餐廳新入選指南：飛花落院（日本菜）、L'Atelier par Yao（時尚法國菜）、梅子（海鮮）以及 PI （時尚歐陸菜）。
JL Studio餐廳一隅。（Photo Credit：JL Studio）
「JL Studio」料理。（Photo Credit：JL Studio）
兩家餐廳以其永續作為 新獲頒米其林綠星
除了去年獲得米其林綠星肯定的一星餐廳「山海樓」，以及入選餐廳「陽明春天」（士林）外，今年又有兩家餐廳新獲得綠星肯定，分別是臺北入選餐廳 「Embers 」，以及新獲得必比登推介肯定的「小小樹食」（大安路）。
Embers 主廚郭庭瑋致力於保護山林生態，倡議農業改革、與生產者維持緊密的關係，並致力於發揚在地文化，而小小樹食（大安路）則對外倡議一週兩日的蔬食理念，鼓勵外帶消費者自己攜帶容器；對內，他們則禁止使用加工品以及一次性餐具，也與使用自然栽種方法的小農維持長期的關係等。
左為Embers 主廚郭庭瑋，右為小小樹食（大安路）團隊。（Photo Credit：Michelin Guide Taiwan）
Embers 主廚郭庭瑋致力於保護山林生態，倡議農業改革、與生產者維持緊密的關係，並致力於發揚在地文化，而小小樹食（大安路）則對外倡議一週兩日的蔬食理念，鼓勵外帶消費者自己攜帶容器；對內，他們則禁止使用加工品以及一次性餐具，也與使用自然栽種方法的小農維持長期的關係等。
左為Embers 主廚郭庭瑋，右為小小樹食（大安路）團隊。（Photo Credit：Michelin Guide Taiwan）
米其林指南年輕主廚大獎、米其林指南服務大獎及首次頒發的米其林指南侍酒師大獎
今年「米其林指南年輕主廚大獎」頒發給臺北一星餐廳 T+T 主廚古俊基與蔡元善；蔡元善是餐飲學校畢業、古俊基因對餐飲的熱愛而投入料理，兩位主廚均有著堅實的料理背景與經歷，在 T+T，他們發揮創意，將亞洲風味元素融入料理中，展現亞洲的飲食文化與風貌。
「米其林指南服務大獎」的獲獎者是臺中一星餐廳鹽之華的余佩凌；擁有超過 10 年經驗的余佩凌親切、友善而專業，在正式的時尚法式料理用餐環境中，為顧客帶來舒適而愉悅的體驗。最後，為表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識以及熱情，今年首度頒發「米其林指南侍酒師大獎」，獲獎者是一星餐廳巴黎廳 1930 X 高山英紀侍酒師林允順；林允順在學校時自學酒類相關知識，並在職場不斷精進，更參加過許多侍酒師大賽，不斷磨練自己的侍酒技巧以及知識。
左起為「米其林指南侍酒師大獎」獲獎者侍酒師林允順、「米其林指南服務大獎」獲獎者為鹽之華餐廳余佩凌、「米其林指南年輕主廚大獎」頒發給 T+T 主廚古俊基與蔡元善。（Photo Credit：Michelin Guide Taiwan）
左起為「米其林指南侍酒師大獎」獲獎者侍酒師林允順、「米其林指南服務大獎」獲獎者為鹽之華餐廳余佩凌、「米其林指南年輕主廚大獎」頒發給 T+T 主廚古俊基與蔡元善。（Photo Credit：Michelin Guide Taiwan）
38間摘星餐廳主廚合影。（Photo Credit：Michelin Guide Taiwan）
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編輯／Christine Chen
